第177章 鸡米海参与沈家绝技 上（第2/3页）

只不过，听他这么一说，大家也都把目光投向了沈念池。原本有些人还以为是什么八竿子打不着地跑来抱大腿，原来人家自己的大腿就足够粗啊！

沈念池倒是淡定，自去找了一个未开封的煮锅，放到水龙头下清洗控水，然后放入清水加热。另找了一个，往锅里加了几种油，慢慢用勺子搅动。赵老爷子和林兆都是眼睛一缩，只不过谁都没有上前。

“师父，这得泡多久啊！”没见过世面的小徒弟小声地问道他师父。

“起码得一天，这个品相的，总要两天才好！”他们汇锦楼做的是官府菜，鲍参翅肚的，倒是常见，不过这么好品相的。胖厨子摇摇头，可惜啊可惜！可惜什么？可惜不是自己的呗！

沈念池又去选了块鸡脯肉，清洗干净，然后去取了一些调味料，洗净手走过来了。从盆里看出一个刚刚才有一点泡开的海参，转身走了。

这是？这就要开始做了？不对啊！还没泡开呢！“师父，不是说要一天吗？”小帮工实诚，直接问出来了！

“该干嘛干嘛去！”胖厨子恨铁不成钢地拍了他的后脑勺，傻徒弟，那是人家的东西，你多的什么嘴呦！不过，他的眼睛却是一直盯着沈念池，造孽啊！怎么能糟蹋好东西呢！虽然就只是一只，也是可惜了！

周围有不少人跟他是一样的想法，抬眼看了赵老爷子，嗯，赵老爷子很淡定，站在他旁边的林兆也是淡定，得，大小老板都默许了，他们又能说什么。

沈念池将海参洗净外皮晾干，然后放入已经晾凉的油锅中慢火加热。等到锅子里发出啪啪的响声，沈念池用勺翻动海参，然后舀着一勺油慢慢滴入锅中。过了片刻就将海参捞出控油，放入碱水中慢慢地清洗去油，光这个动作就重复了很多遍。沈念池很有耐心，一遍一遍认认真真地清洗，然后换水再重复之前的动作。直到她觉得满意了，然后就把海参扔进已经煮沸的清水中焖煮。

小帮工觉得自己好像看见了变戏法，明明他师父说了最短也要一天的，这才不过两个多小时，怎么就！看着沈念池手里黑胖的海参，搓搓眼，他确实是没看错，所以，这是怎么回事？

“师父，这姑娘是宣城沈家人？”自然是有人看出了门道。

泡发海参，大致是有三种方法的，半油发、纯水发、蒸发。现在大多数都会采用纯水发，如果是要急用，也会用到蒸发，但这半油发，现在却是用的极少了。虽然半油发速度快，但在涨发的过程中，很难掌握海参汆油的程度，且即使掌握了，在洗涤的过程中，也很难清洗掉海参外表的油，而海参在泡发的过程中是最怕油的，一旦遇油就会边发边化。而看着沈念池手里的海参，完全没有任何损坏，这可不是什么人都能做得到的。

问话的是赵老爷子的徒弟，跟着老爷子学艺有些年头，也算有些见识。现在这半油发的方法已经极少有人使用，他看着被沈念池倒掉的那锅油，看着跟普通的食用油没有什么差别。只是，鼻子尖的就知道，这是几种油调和而成。光闻味，大多数厨子也能知道那里都有些什么油，但知道了又如何，不知道比例也是白搭！可是，不知道比例，又有什么用呢！

他看着沈念池，眼神里有着慎重，又看看站在一旁的小师弟，难免有些替他担心。这个突然冒出来的小姑娘，竟然会宣城沈家的绝技，现在师父又是倾囊相授的意思，还允许她在后厨自由出入，到底是什么意思？

赵老爷子点点头，倒没瞒着，不过，他眼里的诧异，也是明晃晃的！他自然也知道沈念池的这一手是沈家绝技，不知道该高兴，还是该叹息了！他今天提出要做鸡米海参，还把这干货带过来了，自然是在试探。不是试探沈念池，而是在试探沈崇，试探他对沈念池到底是个什么想法。