第四十一章 震面法（下）（第3/3页）

“明辉，你最擅长的是什么面食，我能品尝一下么？刚才那些点心我还没吃饱呢。”念冰微笑着提出了自己的要求。

明辉道：“我最擅长的就是牛肉面，请念冰大哥指教。”一边说着，她打开下面炉火的盖子，烧上了一锅清水。

牛肉面，听上去再普通不过了，但是，念冰知道，明辉所做的牛肉面绝不简单，正想着，只见明辉从案板那块不下面取出一条面，面是圆柱形的，长约半尺左右，粗如女子小臂，她看向念冰，“不知大哥想吃什么样的面条？粗、细、宽、扁，请您选一样吧。”

念冰微笑道：“在面条中，细面是最要求厨师功底的，我就吃细的吧，也比较好消化。面条按粗细分为几种，分别是二柱子、二细、细、毛细、一窝丝，我想，你做出的细面，一定会比一窝丝更加细，请。”

“好。”简单的回答了一个字，明辉的眼神顿时变了，这种眼神念冰再熟悉不过，那是专注与精神集中的完美统一，她的眼睛盯着案板上的面，双手轻缓的前后推着，使面缓慢的变长，念冰知道，这是在感受面的韧性。韧性不同，在制作面条时的方法也截然不同，即使是自己揉好的面，在制作前也要充分的感觉，否则，很容易出现偏差。

雪静低声道：“念冰，难道她这牛肉面中会有什么特殊的调料么？有秘方？”

念冰摇了摇头，道：“如果是依靠特殊的调料或者秘方，那绝称不上顶级面点师，我想，她做的应该就是普通的牛肉面，看下去吧，绝对和你平时吃的牛肉面不同，从她的手法可以看出，她要用的是拉面手法，这种方法才能让面达到最细的程度，其最高境界，就是当拉面完成时，没有一丝断开，完全是一整根，所以，顶级的拉面也叫一根面，或者极品长寿面。”

就在念冰向雪静解释的时候，明辉动了，双手各自捏住拉面的一头，缓缓抬起，眼中的神色依旧是那么集中，眼神随面而动，这一刻，仿佛那块面已经与她的身体融为一体了似的。

开始了，她的动作很慢，将面向两旁抻拉开，面始终保持着圆柱的形态，突然，她双手用力向下一抖，手中面瞬间变长，砸在案板上发出碰的一声，随着面弹起的瞬间，她闪电般将左手的面交在右手之中，同时左手从弯曲的面中穿过，瞬间拉长，这就是一变二的过程。

明辉的动作开始变快了，快的令人目不暇接，白面在她手中仿佛活了一般，不断的穿插折叠着，原本圆柱形的面块，很快就变成了细丝状，念冰一直在数着，只不过短短一会儿的工夫，那不大的面块竟然已经变成了四千零九十六根面，念冰也学过拉面，他自问，在如此小的面块情况下，自己最多也只能做到这个程度而使面不断了。但是，明辉却并没有停止手中的动作，只不过由原本的快速放慢了而已，她的双手同时微微颤抖着，似乎拿不动手中的面了似的，但是，她的手在颤动时却非常有节奏，四千零九十六根面在她双手的颤动中，犹如一根根发丝般轻微的率动着，面与面相互碰触，由于面丝极细，明辉的颤动看上去是那么惊心动魄，似乎这些面丝随时都有可能折断一般。