第89章 解雇（第3/4页）

这一段时间，侯沧海专心弄了一本管理制度，内容非常详实，但是制定出来以后，这个制度就被扔在一边，没有使用。今天要找未盖章的猪肉，这个制度成为一个可以利用的工具。

侯沧海找到那本打印成册的制度汇编，用餐巾纸将汇编本表面的灰尘擦干净。

汇编本全名为《电科院一食堂食品安全管理制度汇编》，共分为十章节：1、一食堂从业人员食品安全知识培训制度；2、一食堂食品留样制度；3、一食品添加剂使用管理制；4、一食堂库房管理制度；5、一食堂原料采购索证制度；6、一食堂餐具·用餐清洗消毒制度；7、一食堂餐厅卫生管理制度；8、一食堂防投毒措施度；9、一食堂从业人员健康检查制度度；10、一食堂餐厨废弃物处置管理制度。

早餐彻底结束以后，侯沧海把侯金玉、郭加林、杜玉荣叫到小厅，安排自查工作。

郭加林抽着烟，道：“我们天天都在厨房，什么地方有问题，清楚得很。等会就要准备中午饭菜了，忙都忙不过来，搞啥子自查。”

杜玉荣扭着身体，朝小厅外面走，道：“我去前窗看一看，大堂昨天清洁没有做好。”

熊小梅见杜玉荣要走，将其叫住，道：“杜玉荣，等会，听我们把话叫完嘛，这是一次全面检查，比如服务员这一块，要戴帽子，不露出头发，不留指甲，不涂指甲油，还要看一下有没有明显感染。另外，工作服还是要洗一下，金勇的工作服完全看不出颜色了，以前我们一人买了两套服装，应该及时清洗。有的员工就把工作服扔在作业台旁，这也不行。”

她晃了晃那本汇编，道：“刚才我说的这些要求，制度上都有。最近南州大学食堂出过传染病，影响很坏。这次检查，市政府检查组恐怕比我们细则上的要求还要严格。”

汇编打印出来以后，杜玉荣和郭加林都有一本，只是两人对这个“书呆子”行为毫不在意，将汇编丢在脑后。

熊小梅道：“除了前台，对厨房检查更细，大宗原料采购都要能查到来源，固定送货公司要有食品卫生许可证、检验检疫证明等，除了这些，还要看现场。”

侯金玉沉默地看着小厅大门，没有说话。

郭加林有些不耐烦，道：“行，行，我们分别自查。那个地方出了差错，扣钱。”

“现在离中餐还早，我们一起看现场，当场找毛病。”侯沧海不由分说就带着郭加林、杜玉荣和侯金玉朝后厨走去。

杜玉荣走到后厨门口停住脚步，掉头朝大堂走去。

熊小梅坚定地朝里面走，直接来到原料采购区，先查看菜架子分类摆设的原材料，看完蔬菜，又去查看冻鸡和池子里的鱼，查完鱼后来到猪肉区。

平常熊小梅嫌腥臭味重，很少到这个区域，今天却毫不犹豫地东翻西捡。她对站在不远处的陈东道：“陈师傅，我看下今天猪肉签单。”

陈东看了郭加林脸色，然后东摸西找，道：“猪肉签单刚才都放到这里的，突然找不到了，等会，我去找找看。”

熊小梅道：“你去找猪肉签单，我复秤。”

侯沧海道：“我来复秤。”

复秤是老板的权利，虽然以前很少复秤，但是老板真要复秤，大家没有阻止的理由。

郭加林看着一筐还未来得及处理的肉，表情冷冷的。他暗自后悔自己马虎大意了，应该更早把这筐肉处理掉。

由于伙食团用肉量大，最初经常是送半边猪肉，后来郭加林嫌分割起来麻烦，就让供应商宰成块送来。也正是由于这个改动，给了郭加林很多机会。这两个月来，单单从猪肉上就赚了不少钱。

侯沧海拿了一个空盆子放在秤上，然后搬起大块猪肉放在秤上。拿了几块后，他举起一块猪肉，道：“怎么没有章？”