第五百二十章 腌茶油鸭，蒸酱油鸭，炖风干鸭！跟鸭子打交道的一天！（第4/5页）

不过风干肉是腌渍后挂到通风的地方自然晾干，而茶油鸭是直接封到茶油中，相对来说口感更油润。

这种做法不太符合现代人的饮食，却足够香。

光这一点，就让沈国富充满了期待。

用茶油腌制四个月，别说鸭子了，随便弄一截猪尾巴这么腌，味道也绝不会差了。

岛台上的鸭子越摆越多，为了防止丈母娘搞不定，林旭让韩淑珍擦鸭子表面的水分，沈国富和车仔搓盐，他本人则是将这些鸭子规整的摆放起来。

等一百只鸭子全都搓洗干净，他和车仔抬起旁边的大案板，整个压在鸭子身上。

接着再将杠铃片搬过来，小心放在案板上。

放的时候得注意力度平衡，不能堆在一起，否则案板容易侧翻。

到时候杠铃片砸下来，说不定就会砸坏厨房的地砖，要是旁边，说不定还会造成别的意外事故。

把刚把杠铃片放上，堆叠在一起的鸭子就开始有血水渗出。

继续压，把所有杠铃片全都摆上去，甚至能听到鸭子堆里血水流淌的汩汩声。

“感觉用不了两天，这些鸭子的口感就会变得紧实起来。”

沈国富舔了舔嘴唇，他一个身家几十亿的大老板突然干厨房里的活儿，觉得一切都挺新奇。

林旭笑着说道：

“腌制的目的就是去除水分增加口感，而且防止在茶油中腐烂变坏……这些茶油回头还得熬一下，不能用生油，得用熟油。”

熟油的香味更浓，同时还没有茶籽那种怪味，更符合现代人的饮食习惯。

忙完这些，也差不多到中午了。

车仔因为要负责店里的采购，没有留下来吃饭，倒是陈燕，听说今天做酱油鸭，带着小唯小穗开车蹭饭来了。

“晓琪姐咋没来啊？”

沈佳悦关上相机，打算等会儿把视频资料拷贝到电脑中，等过两天腌的时候再拍一下，然后就等四个月后剪辑更新了。

陈燕说道：

“跟男朋友去楼下吃卤煮了，上次还说吃不惯京城这些重口味小吃，现在有了对象，立马成了老燕京人，说话也满是儿化音，真虚伪。”

小唯抱着墩墩，看着林旭家的一切都觉得好新奇。

客厅里那台上百万的钢琴，是严总送给墩墩的，客厅另一侧摆着的小台球案，也是墩墩玩的。

甚至楼上还有墩墩自己的房间，真是人不如猫啊。

林旭从楼上拿来一只酱油鸭和一只风干鸭。

用热水把风干鸭清洗一下，随即用刀斩切一下，放进锅里先焯水，接着开始炖煮。

炖的时候里面放入青笋，增加汤的鲜味。

至于百叶结之类的，先泡着，等快出锅的时候再放也不迟。

风干鸭炖了一个小时左右，林旭将酱油鸭用热水洗一下，随即摆放在盘子里，往蒸柜里一送，开始蒸制。

酱油鸭和酱油肉一样，做的时候什么都不用放，甚至连改刀也不用做，直接蒸就是了，蒸好可以斩件，也可以手撕，比较随意。

等锅里的风干鸭要出锅时，酱油鸭也差不多蒸制完成。

林旭打开蒸柜，顿时一股浓郁的酱油香味和鸭肉味便从蒸柜里散逸出来。

“哇，好香的味道！”

“就冲这个味道，今天也得吃两碗米饭。”

“我也吃两碗，这鸭子太香了。”

林旭把鸭子拿出来，盘底有厚厚一层汤汁，都是从鸭子中蒸出来的料汁和油脂。

他将鸭子斩切一下，再将这些蒸出来的油脂淋在鸭身上，整只鸭子顿时变得鲜香美味，酱油的香味甚至越发浓郁。

而一旁的锅里，风干鸭那醇厚的香味和笋的鲜味，也撩拨着人的胃口。

把这两只鸭摆到餐桌上，再摆上一块儿蒸的酱油肉和几样炒菜，林家的午饭正式开始。