第五百二十章 腌茶油鸭，蒸酱油鸭，炖风干鸭！跟鸭子打交道的一天！（第3/5页）

这样不仅方便压的时候平放，回头往缸里腌制的时候，也更能节省空间。

正忙着，沈国富和韩淑珍带着一些水果走了进来。

见到一厨房鸭子，两口子全都震惊了。

不过惊的是韩淑珍，沈国富脸上的笑容就没停止过。

“这么多鸭子，这得吃多少顿啊。”

沈佳悦一听这话就知道老爸在想什么，她忍不住泼来一盆冷水：

“这些鸭子需要腌制四个月才能吃，从现在算的话，至少要等五一前后了，老爸你是不是很失望啊？”

沈国富张了张嘴，干笑两声：

“我有啥可失望的啊，啥时候吃都行……对了，前一段做的酱油鸭和风干鸭，差不多能吃了吧？”

茶油鸭不能吃，那之前做好的鸭子吃起来应该没啥问题吧？

林旭说道：

“可以吃了，要不今天中午就在家做着吃算了，正好也试试风干鸭和酱油鸭的区别。”

酱油鸭的做法一般都是蒸着吃，这样才能最大限度保留鸭子本身的香味和酱油的风味。

而风干鸭的吃法就多了，可以炖汤，像做腌笃鲜那样和竹笋炖在一起，也可以蒸着吃，或者烫一下切块炒着吃。

沈国富咽了一下口水，见旁边还放着几只鹅，刚说把鹅也炖了，就看到媳妇儿在用眼神瞥自己，赶紧说道：

“一只酱油鸭和一只风干鸭就足够了，鹅就别做了小旭，吃不完。”

林旭说道：

“这几只鹅我准备做成风干鹅，以后想吃了随时可以拿出来吃。”

“行，这挺好的。”

把所有鸭子全都从背部剖开，先控水，然后翻出上次老黄送的大粒海盐，准备开始给鸭子搓盐。

腌渍肉类食材的时候，最好不用平时家里吃的细盐。

因为细盐的咸度太高，脱水性太强，会让腌渍出来的食材有淡淡的苦味。

而应该选用大粒海盐，这样鲜味更浓郁，咸度适宜。

而且搓洗的时候，也有更好的手感。

他将这些盐倒进盆里，沈国富和韩淑珍也开始下手帮忙。

老沈负责把鸭子表面的水分擦干，这样方便林旭搓盐，而韩淑珍则是将搓过食盐的鸭子平铺在厨房的中央环岛上。

上面此时铺着竹条做成的板子，能够让挤压出来的血水顺利流淌出来，四周也用塑料板围上。

挤压出来的血水只能流淌到中央的水池里。

相对来说既卫生又方便。

“妈，这些鸭子摆的时候肉皮朝上，相互之间不要叠压，挨着放就行了。”

韩淑珍答应一声：

“好的。”

沈佳悦在一旁拿着相机一直在拍视频。

虽然这条视频发出来至少到五一前后了，但素材该保留还是要保留的。

到时候标题直接来一句历时120天做成的鸭子，绝对非常吸引眼球。

林旭提着一只擦干表面水分的鸭子，抓着大粒海盐在鸭身上里外揉搓，顺便再将鸭头鸭脖子等部位也搓洗一下。

搓过的鸭子表面还粘着盐粒，韩淑珍接过来，肉皮朝上摆在岛台上，鸭脖子和鸭头围着鸭身体摆着，这样能最大化的节省空间。

正摆着，车仔带着几个送货上门的师傅送水缸来了。

沈佳悦放下相机，下楼去帮大家开门。

到了家里，让这几位师傅把水缸抬到了楼上的杂物间中，并出了双倍的搬运费。

毕竟是额外要求了，不能亏了出力的人。

搬上去后，车仔又主动上楼，认真把水缸刷洗干净，接着下楼来到厨房，帮忙给鸭子搓盐。

“老板，这些鸭子用茶油泡着不会坏吗？”

“不会，到时候用茶油完全封起来，会保存很久，茶油也会浸入到鸭子内部，让鸭子的味道更好吃。”

林旭简单解释着这种腌渍的原理，其实跟风干肉类似。