第四百八十六章 酸汤粉里加脆哨，是永远滴神！燕宝，祝你订婚快乐！（第2/4页）

锅里的汤温度比较高，所以刚开始不能喝汤，要先吃米粉和各种配料。

这其实跟云南的过桥米线吃法一样，刚开始要吃主食，喝汤的步骤留在最后面。

米粉的口感爽滑，吃到嘴里还能品出浓郁的米香味，配上酸辣的蘸水，吃起来又酸又辣又开胃。

几口下去，身上的寒冷被驱得干干净净。

吃完米粉再夹着一筷子鲜嫩的猪里脊或者脆爽的猪小肠，这么美美的吃下去，食物带来的满足感会更加强烈。

不过最绝的的，还是里面的脆哨。

脆哨从放进锅里到现在已经快十分钟了，但送到嘴里依然保持着香酥的口感。

既没有被滚烫的酸汤泡软，本身咸香微甜的味道也没有变淡。

这点跟猪油渣不同，猪油渣因为含油量还比较高，这么浸泡的话，早已经复水变软，吃起来会有油腻感。

但这些脆哨，依然香酥，依然美味。

就仿佛贵州人坚毅的品质一般，无论世事变迁，岁月沉浮，都不曾改变骨子里那份对生活的热爱。

“真的超好吃，怪不得当地人那么爱嗦粉呢，我吃一顿就喜欢上这种感觉了。”

沈佳悦吃得美滋滋的，小小一锅酸汤脆哨粉，满足了她对一切美食的幻想。

而且这锅粉里有荤有素，有青菜有煎蛋，还有酸爽的红色汤水和同样美味的蘸料，再加上爽滑的米粉，简直让人无可挑剔。

“旭宝，以后咱还这么吃好不好？”

“行啊，做起来挺简单，比之前的早饭还容易一些。”

林旭觉得明天可以炸点油条，或者煎得点糍粑，要不就切点豆腐，总之不能一成不变，要增加点儿花样。

另外还可以用牛肉或者羊肉，再配点牛杂羊杂之类的，尽可能的丰富口感和味道。

一锅粉还没吃完，两人的头上就已经冒汗。

不得已之下，小两口又上楼换了薄一点的睡衣，然后坐在餐桌前，继续享受嗦粉的快乐。

锅里的粉和菜吃完，汤也不怎么烫嘴了。

用汤勺舀一些吹吹送进嘴里，顿时鲜美的酸汤和各种配料的味道就涌入了口腔。

哪怕不爱喝汤的人呢，碰到这种汤也会欲罢不能得再来一勺、两勺……直至把锅里的汤喝得一口不剩。

“旭宝，好多地方的美食都是先喝口汤再吃饭，为什么云贵地区是先吃饭再喝汤啊？”

这个问题让林旭沉寂多年的地理知识从脑海深处翻了出来。

他笑着说道吧：

“云贵高原气候湿冷，只能用滚烫的酸汤让食物保持温度，这样才能确保每一口粉或者面都是热的，另外，这也跟他们用火塘有关。”

西南地区的农村家庭，几乎每家都有火塘。

不仅用来做饭炒菜，而且还是重要的取暖设备。

刚开始吃饭时，火塘烧得通红，砂锅里的米粉一直在咕嘟着，这会儿根本没法喝汤，只能先吃粉。

等粉吃得差不多了，火塘里的火也已经熄了。

这会儿再端着小碗，从锅里舀一些酸汤，一边小口啜着，一边和家人随便聊着家常，嘱咐老人注意身体，嘱咐孩子用心学习。

林旭这么一描述，沈佳悦一脸向往的说道：

“听起来很有感觉，等咱回老家的时候，也弄这么一个火塘围着边烤火边聊天吧？”

“北方的房子在构造上就没法用火塘，你想体验围炉话家常的感觉，回头弄一个小炭炉就行。”

用火塘的老房子，墙根儿和屋顶是通风的。

外面的风顺着墙根儿的缝隙钻进来，顺着火塘的位置向上，透过屋顶的一些缝隙再飘出去，所以不用担心被烟熏到，也不用担心一氧化碳中毒。

另外这种构造，也给做熏肉提供了有力的保证，做好的腊肉挂在火塘上熏一段时间，吸收足够的烟火气，做出来的熏腊肉自然是非常美味的。