第三百八十四章 年轻人才是未来！老丈人送来金鲳鱼，当然要干煎啊！（第3/5页）

做好放进精致的木质蒸笼内，上桌时候扣着盖子，上桌后再打开，这样看起来更加惊艳。

“银丝卷暂定为奶香味儿和红糖味儿两种，假如卖得好，后面再加其他口味的。”

奶香味就是昨天林旭做的原版口味，不过在昨天的基础上，又在和面时增加了奶粉，让奶香味更明显。

至于红糖味的，则是将红糖提前熬化，抹油环节直接刷红糖的糖浆，这样做出来的银丝卷，想不好吃都难。

正忙活着的时候，魏乾来到了面点部：

“林旭，你岳父来了。”

哦？

最近这段时间岳父天天在家快乐的吃着减脂餐，快乐的跳着健身操，今天咋突然来店里了？

林旭拍拍手上的面粉，冲季明辉说道：

“多练练，别怕浪费，大不了这两天的员工餐全吃银丝卷，我先出去看看。”

来到外面，他看到大肚腩明显减小了沈国富，穿着黑色的连帽加绒卫衣，外面罩着一件牛仔外套，从背影看像是遇到了同龄人一样。

“爸，你这身衣服可真够减龄的啊。”

“你岳母非说这么穿着好看，还夸我比二十年前都帅气……比整天西裤配Polo衫强吧？”

比那肯定强多了，那一身衣服一穿，跟大伯那个教导主任的身份有一拼了。

林旭想笑着问道：

“帅得很，您今天来有事儿吗？”

先问清楚是来干嘛的，要是有事儿就处理事儿，要在这儿吃晚饭，那现在就把肉炖上。

老丈人一下子瘦了这么多，该吃点肉补补了。

“老谭给我打电话说好久没喝酒了，我跟你岳母一商量，打算今晚来店里吃，正好有朋友送了几条金鲳鱼给我，个头挺大，品质也好，我就给你提来了，你看怎么做比较合适？”

金鲳鱼？

林旭看到桌上放着一个大号的泡沫箱，打开后才看到里面是几条足有盘子大小的海昌鱼，通体金黄，这应该就是金鲳鱼名字的由来吧？

这么新鲜的鱼，而且品质这么高，做法上就得好好琢磨琢磨了。

他想了想说道：

“要不做干煎吧，适合下酒，这么新鲜的鱼，只有干煎才能最大限度的把鱼肉的香味给激发出来。”

沈国富自然没意见。

他笑着说道：

“你看着弄吧，怎么做都行，反正今天就是小小的放肆一下解解馋。”

要说解馋，那再用猪肥膘做一道干烧金鲳鱼吧。

一道干煎，一道干烧，虽然名字一样，但做出来的味道和口感，却完全不同。

干烧是红烧的做法，只不过汤汁少一些，烧好后正好把汤汁熬得只剩油脂，吃起来口感丰腴，肉质软烂。

而干煎，则是提前把鱼腌制入味，然后放在锅里煎到两面金黄酥香。

相对于油炸，干煎少了几分油腻感，香味更浓郁。

这会儿也四点了，林旭拿了一些小吃和卤味让沈国富先吃着，他则是提着鱼去了厨房，不管做干烧还是干煎，都需要提前把鱼腌上。

金鲳鱼剪掉容易煎糊的鱼鳍，将鱼尾修剪成“V”字形，接着开膛破肚，将鱼完全收拾干净。

忙完这些，用菜刀在鱼身上打上十字花刀，打好开始腌制。

拿一大块生姜，用刀背拍散，放在盆里，再拿一把洗净的小葱，揉成一团后同样放到盆里。

接着往里面加入三小勺食盐，趁着食盐用手将葱姜揉搓出汁。

把搓出来的葱姜汁淋在鱼身上，再淋上一大勺黄酒，一汤勺生抽，一小勺白胡椒粉，搅拌均匀，让鱼身上裹满料汁。

最后将揉搓过的葱姜盖在鱼身上，封上保鲜膜，放到冰箱里冷藏。

通过冷藏的方式，能让鱼肉腌制得更到位，这样吃起来才更美味。

干煎的金昌鱼至少得腌半小时以上，但干烧的，稍微腌制一会儿就能制作。