第三百三十八章 这醉蟹的含瓜量可真高啊！姜母鸭出锅，技法到手！（第2/5页）

沈国富端着酒杯笑着跟谢保民碰了一下：

“今天这蟹可真甜……哦不，今天的瓜可真鲜……害，喝酒喝酒！”

“对，喝酒，都在酒里了。”

林旭原本以为崔教授会趁机表个白啥的呢，没想到喝完茶后便没了下文，只得放弃吃瓜，改吃醉蟹。

经过醉卤浸泡后，蟹黄呈现出一种溏心蛋的质感，但吃进嘴里，又感觉像是流油的咸鸭蛋黄。

顺着对半切开的横切面吮一口，蟹黄就被吸溜到了嘴里。

那夹杂着酒味的鲜美，仿佛一口吃下了整个秋天。

就着这种鲜美抿一口散发着香味的温花雕，那种惬意和舒坦就直接涌上了心头。

这会儿要再用老式唱机放点老唱片，那简直就是无上享受。

“一只醉蟹，一杯老酒，足以慰平生了。”

崔清远感叹一声，觉得林旭把醉蟹做到了极致。

严琳也觉得好吃：

“这样的醉蟹，在沪上不超过五家，林老板有兴趣到沪上开分店吗？就你做沪上菜的手艺，生意绝对会爆满的。”

林旭这会儿正小心的剥着蟹腿里的肉吃。

他笑着说道：

“暂时还没开分店的想法，等口碑再积累积累吧，不急。”

自强生煎投资小，成本低，可以短时间扩张八家店。

但林记可不能这么莽撞。

这是自己全套产业的核心，不能轻举妄动。

等以后有口碑有人手，资金充沛时再考虑开分店也不迟。

蟹腿上的肉经过醉卤浸泡，口感会变得嫩滑，不仅滋味鲜美，同时还有些许回甘，让鲜味变得更加绵长。

蟹腿上的肉不算多，但吃起来却有种探索的快感。

跟吃兔头、鸭头等美食的感觉一样，掰扯半天抠出一点点鲜美的蟹肉送进嘴里，那种愉悦感，真的很让人上头。

老黄说道：

“趁着母蟹还没下市，我等会儿就让人再送点蟹过来让林兄弟再做点，等腌好了咱还聚在一起喝啊。”

“没问题！”

“黄老板大气！”

正说着，魏乾将蒸柜里蒸好的熟醉蟹送了过来。

生醉蟹鲜美，熟醉蟹浓香。

刚上桌，严琳就眼前一亮：

“熟醉蟹就得腌好再蒸，这样滋味才更美。”

她是吃蟹高手，什么都不用，直接拿起一只就麻利的开始拆解，一边吃一边夸林旭的手艺好。

林旭拿着一个熟醉蟹，熟练的将蟹肉拆出来放到了沈宝宝面前。

这丫头因为有过吃蚕蛹过敏的经历，对生醉蟹有些敬而远之，不过熟醉蟹就没事了。

她吃着这鲜香味浓的螃蟹，突然想起了中和螃蟹寒性的姜母鸭：

“旭宝，那些姜母鸭啥时候好呀？我好想尝尝味道……”

林旭看向了师兄。

谢保民起身说道：

“应该差不多了，我去看看，行的话就上桌开吃。”

醉蟹虽好，但也只能尝个鲜而已，不能多吃，不然肠胃受不了。

相对来说，还是姜母鸭比较好，下饭又下酒，还有驱寒暖胃的功能，甚至连生理期的女孩子也应该多吃。

除了不吃姜的人之外，这道菜能满足每个人的胃口。

见师兄去了厨房，林旭也起身跟了过去。

趁着手中有烹饪学习卡，赶紧把这道菜学到手，这样以后想吃就能在店里做了。

来到厨房。

瓦煲里不断传来滋滋声，这是油脂在煎鸭肉的声音。

谢保民掀开锅盖，浓郁的香味就从里面飘散而出。

鸭肉的颜色变得更红润，还泛着油光，让人一看就想夹一块尝尝味道。

竹制锅铲翻动两下，锅底那些被煎成焦黄色的鸭肉和姜片被翻了上来，一同翻上来的还有锅底那散发着浓郁香味的油脂。

“师兄，咋感觉锅底的油脂变多了啊？”