第二百九十六章 小帮厨，我看你能演到啥时候！盐焗类的代表菜！（第3/5页）

发过红包后，陈燕看着服务台里一脸笑意的舒云问道：

“吃瓜吃饱了没？”

“没呢，至少得再吃两盘盐焗鹌鹑蛋才行。”

“焗鹌鹑蛋的盐你吃不吃？”

她来到服务台前，对舒云说道：

“这小警察是附近派出所的人，得打好关系，这样以后店里有事儿，咱不就多个熟人嘛……打包那些菜从我账上扣吧，别让账目出错。”

说着陈燕就扑向墩墩，打算再揉巴一下这个小可爱，然而墩墩早防着呢，扭着肥硕的身躯进了小屋中。

进去后还用垫子把入口堵上。

断绝一切被大姨欺负的可能。

舒云无奈的挥了挥手：

“去去去……咋又欺负我干儿子啊？没事去找你的小警察玩儿吧。”

陈燕欺负不成墩墩，只得悻悻的回到楼上，准备继续学做菜。

刚进厨房，沈宝宝就一副半仙的架势掐算道：

“昨日我夜观天象，发现某个大龄女青年面若桃花春心萌动……哎哟别掐别掐，燕宝你角色扮演玩上瘾了吗？”

“没啊，我本来就是行政总厨啊……你们在做啥呢？”

“盐焗鸡胗……马上就好了。”

摸懂盐焗的套路后，不仅陈燕觉得自己厨艺大涨，连沈宝宝也一副“原来我是被颜值耽误的超级大厨”的架势。

把大粒海盐炒到噼啪响的时候放入食材埋起来，灶上开最小火，然后按照旭宝说的时间打开盛出来，这就行了。

简单得不像烹饪。

唯一要注意的就是要问清时间，免得食材在盐中糊掉。

姐妹俩正说着，林旭掀开了焖着鸡胗的锅盖。

海盐特有的鲜味从锅里飘散出来。

沈宝宝也顾不上打趣陈燕了，立马乖乖的端着小盆凑了过来，根据车仔传授的经验，学徒越有眼色，师傅教的就越多。

我这么有眼色，那是不是能多学很多菜啊？

锅里的海盐再次结成了大块，林旭用锅铲小心的掀开，接着把大块的盐敲碎，将里面封着的鸡胗一个个拿出来。

鸡胗是鸡身上口感比较好的食材，著名鲁菜油爆双脆中，用的就是鸡胗和猪肚的肚头，脆嫩的口感欲罢不能。

鸡胗的脆感在很多菜品中都有体现，但用盐焗的话，则会收获绵软的口感，这是另一种享受。

今天用的鸡胗比较奢侈，只有那两疙瘩肉的部位。

这是鸡胗最精华的部位，油爆双脆用的就是这里的肉。

林旭往盆里盛了几个，陈燕和沈宝宝就伸手要吃，不过被林旭给拦住了：

“这会儿不能吃，再等一下。”

这会儿鸡胗表面都是细碎的盐粒，直接拿着吃的话，绝对会齁得慌，得先把盐粒都擦掉，这样吃起来才又鲜又美味。

全部盛出来后，他拿来一盒厨房纸，挨个儿把鸡胗擦拭一遍后，拿来一个干净盘子，下面垫一片生菜叶，开始摆盘。

沈宝宝好奇的问道：

“不改刀了？”

刚刚林旭拦着不让吃，她还以为要改刀呢。

结果就是擦一下装盘而已。

林旭拿起一个用手一撕，鸡胗肉里面那细腻绵密的质地就显现出来，他送到嘴里，一边感受鸡胗那柔韧却不失脆嫩的口感，一边说道：

“盐焗鸡胗最美味的吃法就是手撕，把鸡胗的肉一丝丝一条条的撕下来送到嘴里，越嚼越香。”

“是吗？”

沈宝宝学着林旭的样子拿起一块鸡胗，发现很烫，赶紧吹了吹，这才撕开一块送到嘴里尝了尝，发现确实好好吃。

“哇，这口感真是绝了，那么多盐居然不咸，超美味，燕宝你赶紧尝尝。”

盐焗之后，鸡胗的口感和味道都跃升了一个台阶。

口感绵密柔韧，却又不失脆劲儿。

而且吃起来有一定的嚼劲儿，但又不费牙，真是绝了。