第二百九十二章 游戏：我能装加速器！汽锅鸡：巧了，我也能！（第3/5页）

“……”

林旭端着两碗拌好的热干面走过来，一碗递给沈宝宝，自己开始吃另一碗。

不得不说，面条裹上的芝麻酱和辣椒油的口感可真好，这么一大口下去，真是太满足了。

而面条中夹杂着榨菜丁和酸豆角，也起到解腻的作用。

面条吃下去再来一大口面窝。

碳水加碳水，双倍快乐，双倍惊喜！

这才是爷们儿吃的早饭，结结实实的吃下去，一上午都不知道饿是什么感觉。

“旭宝，今天中午吃汽锅鸡吗？”

“不，下午吃，下午咱爸妈下班了也能来尝尝，而且中午吃的话，时间上来不及。”

“那我就等下午吃啦。”

上午十一点，林旭抓了一把干制的羊肚菌冲洗一下，把表面的灰尘冲洗干净。

这些特级羊肚菌根部都已经去掉，所以不用怎么收拾。

要是没去掉，就不能冲洗了，而是用稍微热一点的水把羊肚菌烫一下，再将根部去掉，并洗净里面的泥沙。

冲洗过后，把羊肚菌放进四十度左右的温水中，再放一把白糖，开始涨发。

羊肚菌中的鲜味物质受热会挥发，所以涨发时候的水温不能太高，而冷水的涨发效果又不好，所以四十度左右的水温正合适。

至于白糖，则是为了让羊肚菌的鲜味更浓郁。

接着再把黄芪、干枣、野生黑枸杞、沙参等食材和药材也分别泡上，为下午的汽锅鸡做准备。

下午一点半，老黄的车准时停在了林记美食店门口。

他提着两个塑料袋，小跑着走进了店里。

“兄弟，一共六只，全都是膘肥体壮的小母鸡，刚杀好一个来小时，还热乎着呢。”

为了让老婆吃到正宗的汽锅鸡，老黄连午饭都没顾上吃。

把鸡放在厨房门口后，就问车仔要了几个芝麻小烧饼，准备夹点牛肉垫巴垫巴。

“辛苦了老黄！”

林旭把鸡拿到厨房，开始准备做汽锅鸡。

做汽锅鸡的鸡虽然不能清洗，但依然得处理一下，至少鸡的外皮需要处理。

把鸡放到盆里，抓一把食盐放在鸡身上用力搓洗，食盐能把鸡皮毛孔中的脏东西以及鸡皮表面的污垢杂质清理下来。

对于厨师来说，不能用水洗和不能洗是两种概念。

不能用水洗，可以用食盐清洗吧，也可以用淀粉、用面粉、用荞麦壳等等，只要你想洗，有很多方式能将鸡皮洗干净。

很快，白色的盐巴就被搓得脏兮兮的。

而鸡身上则明显变得白嫩了许多。

六只鸡全部清洗干净后，林旭又将鸡爪清理一下，顺便剁掉鸡爪的趾甲。

接着把鸡屁股切下来扔掉，这个部位不能炖到汽锅里，否则会让汽锅的汤里染上腥臊味。

切掉后用力撇鸡腿，把鸡腿连带着鸡身下半截的鸡肉带鸡皮全都切下来，就跟快餐店的手枪腿切法一样。

鸡腿连带着鸡腿周围的肉是活肉，用汽锅做出来香滑劲道。

而鸡胸等部位的肉，则是死肉，用汽锅做出来口感又柴又干，所以不能往里放。

把两条鸡腿卸下来后，林旭又将鸡翅连带着鸡翅根周围的肉也已经切了下来，整个鸡身上只剩下鸡头鸡架鸡胸三个部位。

鸡脖上只有皮没有肉，里面满是淋巴组织，没法往汽锅里放。

不过这鸡身鸡头鸡脖也不浪费，下午让魏乾或者庄一舟加几个土豆做成土豆炖鸡块，配上大米饭或者馒头，依然美味。

将六只鸡的鸡腿鸡翅全都卸下来，做汽锅鸡的主料就算是准备好了。

说是主料，其实也是整个汽锅鸡里面最便宜的食材。

将鸡剁成比麻将略小的块，剁好后将各种要用的配料拿过来，再端来昨天就洗刷干净的汽锅，开始装锅。