第二百五十八章 家庭版豉油鸡的做法！沈国富：这个家到底谁说了算？（第2/5页）

“食补虽然有效果，那也得建立在锻炼的基础上。”

谢保民觉得自己有些失败。

师徒三人中，师弟就不说了，二十啷当岁，正是绊倒了都能在地上杵个坑的年龄，而师父虽然年近七十，但一身腱子肉，身体好得能去码头扛大包。

只有他谢保民身体有点虚，原来还不觉得，最近媳妇儿一热情主动，顿时有点招架不住的感觉。

整天喝枸杞水也挺不起腰杆子。

真是“人到中年不得已，段子竟是我自己”啊！

白酒燃烧结束后，烹入生抽老抽，放入白糖胡椒粉，最后再来一点增鲜用的蚝油，这道菜的调味就结束了。

翻炒几下，让调料在锅里均匀的散开，接着兑入开水，盖上锅盖后把火调小，开始焖炖。

红烧类菜品都离不开焖炖。

这不仅是为了让食材彻底熟透，同时也是为了让味道浸入到食材深处。

至于这道菜，焖炖还有一个作用，那就是将甲鱼外皮的胶质炖出来，让菜品的口感和味道更好。

甲鱼不仅裙边富含胶质，底壳、四肢、甚至整个外皮都富含胶质。

这种食材就得多焖炖一会儿，这样吃起来口感才最棒。

魏乾进来的时候，郭星海和林旭也没再继续聊天，而是进来收拾那几只小甲鱼了，这种个头小小的甲鱼最适合整个卤制。

郭星海对这种小甲鱼收拾起来得心应手。

说话间就已经将甲鱼宰杀完毕，并用菜刀从甲鱼的尾部下刀，将甲鱼的上盖和身体切开大约三分之一。

这么大的口子既能清理出里面的内脏，同时也能让甲鱼看起来卖相完整。

而且在卤制的过程中，也能更好的浸入味道。

清洗干净，朱勇端着到楼下找徐新华卤制去了。

收拾完小甲鱼后，郭星海来劲了，想表现一下。

他见老黄送来的走地鸡还有几只，便说道：

“既然今晚吃饭的人多，那我再加一道菜吧，给你们尝尝我做的豉油鸡。”

豉油鸡？

上次订婚时候林旭在十号楼吃过。

虽然当时陷入订婚的幸福中对菜品的味道并没有多在意，但豉油鸡那豉香浓郁的味道、皮脆肉香口感还是给他留下了深刻的印象。

不过做豉油鸡的话，不得先用各种香料和食材熬酱油吗？

他好奇的问道：

“时间上来得及吗？”

“用酒店版的当然不行了，酒店里的豉油鸡光酱油得熬好几个小时，我做的是家庭版的，一学就会。”

酒店做法繁琐复杂，一时半会儿根本学不会。

但一听是家庭版的，林旭便来了兴趣。

哪天岳父或者沈宝宝想吃了，这不就可以露一手嘛。

而且一学就会，回头沈宝宝和大姨子万一再突然有了学菜的想法，这道菜自然就能展示出来了。

想到这里，他笑着说道：

“正好我还不会做豉油鸡呢，趁着这个时间好好学一下。”

郭星海挑了一只肉质比较嫩的鸡，拿过来后放在盆里，撒入两把食盐，然后用手认真在鸡皮上搓洗起来。

这些鸡虽然已经宰杀干净，但表面还有一些脏东西。

比如鸡翅和其它一些部位的黄色粘膜。

另外鸡的毛孔中也有一些细微的脏东西，只有用盐粒认真搓洗才能洗掉。

用食盐搓洗一遍后，鸡皮看起来干净了不少。

放入清水中，将鸡身上沾的盐粒清洗掉，顺便再将鸡脖子里的淋巴结撕下来。

做完这些，起锅烧水，水中放入葱姜。

等锅里的水快烧开的时候，倒入半勺料酒，随即提着鸡脖子将鸡放在锅的上方，用勺子舀着锅里的水淋在鸡身上。

刚淋上，鸡皮就明显绷紧了。

将整只鸡全都淋一遍，提着鸡脖子把鸡全部沉到锅里，并用勺背稍稍摁一下，让鸡的腹腔里也充满热水。