第二百一十六章 适合炫技的甜品——七彩马蹄糕！优秀级炖菜抽奖！（第2/5页）

这一步原本要加粤式糖水中常见的冰片糖。

但冰片糖会染上一层黄黄的颜色。

为了让做出来的椰奶浆色泽更漂亮，林旭这才换成了冰糖。

经过熬煮，锅里很快就飘起了马蹄特有的清鲜味儿，汤汁也稍稍变得粘稠起来。

这是马蹄中的淀粉起作用的缘故。

又熬了一会儿，当锅里的汤汁变成略微粘稠的透明液体时候，林旭打开两盒椰奶倒了进去。

锅里的透明浆液顿时变成了牛奶的颜色。

又熬了一会儿，确认马蹄浆和椰奶彻底融为一体的时候，林旭关火，将锅里奶白色的浆液倒了出来。

这种浆液，在马蹄糕的制作中被称为熟浆。

与之对应的还有生浆，也就是没有熬煮的马蹄汁。

制作马蹄糕的时候，熟浆负责定型，生浆负责提升马蹄的那种清鲜味道，两种浆液混合在一起，做出来的马蹄糕才更好吃。

熟浆全部倒出来后，林旭舀了一勺生浆倒进去，用勺子快速搅拌均匀。

做千层马蹄糕，生浆不能倒太多，否则影响马蹄糕的凝固效果。

搅拌均匀。

林旭又配合着榨出来的各色果汁和食材，开始熬制七彩浆液。

全部做好后，他在灶上架上蒸锅，随即将几套适合蒸制甜品的模具拿过来清洗一遍，擦干后再抹一层油脂，方便脱模。

准备妥当后，开始蒸制。

蒸锅的水开之后，先在模具底部浇一层白色的椰奶浆。

然后放在蒸锅里蒸两三分钟。

再拿出来的时候，椰奶浆已经凝固，林旭往里面舀了一勺紫薯汁熬成的马蹄浆，继续放进蒸锅里蒸制。

接着再蒸一层椰奶浆。

椰奶浆完事儿后该蓝莓熬成的蓝色马蹄浆了。

这么依此类推，一层层的浆液倒进模具中之后，做好的马蹄浆正好也已经用完。

“儿砸，你弄这么多花花绿绿的浆液做什么？准备给你奶奶一个惊喜吗？”

陈美娟一脸的好奇，觉得儿子神秘兮兮的。

“大舅刚刚不是送了一箱马蹄嘛，我寻思做点马蹄糕给大家尝尝，但普通的马蹄糕显示不出你儿子的手艺，就做成了七彩马蹄糕。”

七彩马蹄糕？

陈美娟看了一圈碗底那七种颜色的浆液，忍不住夸奖道：

“这样的马蹄糕居然也能做出来，我儿子就是厉害。”

“是我妈的基因好。”

林旭小小拍了老妈一记马屁，随即将蒸锅里的模具拿出来，放进冷柜中加速降温。

这会儿的马蹄糕又黏又软还不能吃，只有温度降下来，才会凝固定型，质感也会变得跟果冻一样Q弹Q弹的。

这会儿已经上午十一点多了。

亲戚们都已经到齐。

林旭出去跟他们打了一圈招呼后，便开始做菜。

腌好的鱼头铺上炒好的红色小米辣酱和青色的朝天椒辣酱，接着将那条已经腌好的黄鳝拿出来，头放在中间，身子盘在盘子里，做成标准的盘龙造型。

然后将黄鳝和鱼头一块儿塞进蒸柜中开始蒸制。

接着他又开始忙着做其他菜。

没多久。

一盘盘的菜品便送到了楼上。

“奶奶，这道菜叫白玉藕丝，是钓鱼台招待外宾的指定菜品，上次旭宝参加钓鱼台内部比赛时，就凭这道菜获得了冠军。”

“哎哟，那我可得尝尝。”

二楼餐厅里，戴着寿星帽的林老太太高兴的尝了口白玉藕丝，忍不住竖起了大拇指：

“好吃，又酥又脆，味儿也好，你们都赶紧尝尝，我大孙子的手艺真是好。”

听老太太这么夸，大家纷纷举起筷子开始品尝。

然后都被藕丝那爽脆的口感给折服了：

“咱家小旭就是厉害！”

“我都没吃出来这是莲藕做的。”