第二百零五章 做鱼头的诀窍！羊羊这么可爱，一定要腌透再烤呀！（第4/5页）

每个餐厅的侧重点不同。

这样才能给游客更好的选择。

林红旗觉得这个思路挺对：

“你看着办就行，需要整改了说一声，我这边帮你都弄好。”

小龙虾吃得差不多的时候。

石文明做的铁锅炖大鹅终于出锅了。

为了让大家吃得爽，二姑林红霞还特意弄了点玉米面在锅边贴了一些饼子。

这会儿鹅肉已经炖好，饼子也已经被炕出了一层焦壳，吃起来又酥又香，让沈宝宝大呼过瘾。

她在京城也吃过铁锅炖。

但做的都太精致了，没有这种木柴地锅炖出来的烟火气。

吃着这好吃的饼子以及香味扑鼻的大鹅，这位城里丫头甚至都想长期住在这里不走了。

吃饱喝足后。

每个人都吃撑了。

立志考中央财经当大厨的表弟表妹们也摘掉一次性手套，用手机把桌上的残羹冷炙拍下来发到林记美食话题下骗赞。

“吃饱了吗宝宝？”

林旭抬手擦掉沈宝宝嘴角的红油，宠溺的问道。

“都吃撑啦……这每道菜都超级好吃超级美味，可惜我实在吃不下了。”

沈佳悦苦恼的拍了下自己的肚肚，好想继续吃呀！

亲戚们该洗手的洗手，该擦嘴的擦嘴。

一阵忙活后，坐在院子里吹着山风闲聊。

但林旭却没法清闲。

他得赶紧把那只在院子里挂着的肥羊腌起来，不然明天中午就没法烤了。

石文明本来在收拾餐桌，一看要腌羊肉，赶紧跟了过去。

嗯，这么难得的学习机会，可不能错过啊。

找一个大托盘放在厨房的工作台上，将整只羊放进去，腹腔朝上。

这会儿还不能腌，得先把这只羊分割一下，肉厚的地方割开，这样羊肉才能腌制入味，烤制的时候才能烤透。

用菜刀将羊的整个腹腔自上而下分来。

接着用砍刀将羊的脊骨砍一遍，让脊骨分开，这样烤的时候，脊骨就容易烤透了，而且羊肉的筋膜也不会因为受热而收缩，导致身体抽搐变形了。

脊骨砍完后，整只羊才算是平摊到了托盘上。

但这还不算完。

林旭拿着菜刀，将羊四肢的肉分开，肉厚的地方打上花刀，顺便将各个关节的筋膜迪挑断，让整只羊完全摊在托盘上。

这样明天就能轻松的绑到烤架上进行烤制了。

羊肉分割好之后，林旭开始准备腌肉用的用品。

大葱两根、紫皮洋葱两个、苹果一个、生姜一整块、蒜粒一大碗，把这些全都切碎后放进盆里，接着放入一大把孜然粉、一把胡椒粉、一把五香粉、一把食盐、半把白糖。

用料酒搅拌成糊状，均匀的涂抹在羊身上，里外都要涂抹一遍。

“调料涂这么厚，明天烤的时候会不会糊啊？”

石文明看得有些惊讶。

林旭笑着说道：

“这些调料就是给羊肉一个底味，明天烤之前会洗掉的。”

要是西北地区的馕坑烤全羊，涂抹上的调料是不用洗掉的，因为馕坑烤肉用的木炭的余温，不是明火。

而蒙古风味的烤全羊，是碳火烤制，烤的时候还要刷油脂和蜂蜜水，所以表面不能有调料，不然早早的会被烤糊，同时羊皮也不酥不脆，口感很差。

林旭获得的烤全羊技法不管明火还是馕坑都能做。

但景区没有馕坑，现挖的话也没必要，所以还是蒙古式的碳火烤法更适合。

他腌羊肉的时候，沈宝宝和表弟表妹们举着手机在拍摄，准备继续在林记美食话题下放毒。

曾晓琪和她的同事们则在陈媛媛的带领下，开车前往悬崖宾馆办理入住，顺便把下午录制的素材粗剪一下。

这样明天录完山顶部分就可以出片，并发给电视台那边开始排片播放了。