第一百零五章 沙雕是会传染的!制作花椒油!

“宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡,获得卓越级通用烹饪技法——干煸,该技法可作出全类型的干煸类菜品,恭喜宿主。”

哈!

原本只是想学一道菜,结果不小心学到了整个菜系。

你给我翻译翻译,什么叫惊喜!

林旭很高兴。

因为有了这个干煸技法后,店里能做的菜就多了。

除了干煸豆角之外,还有干煸肥肠、干煸肉丝、干煸牛肉、干煸鸡块、干煸猪蹄、干煸鱿鱼、干煸土豆等各种下酒又下饭的菜品。

虽然相对于小炒来说,干煸类菜品太依赖油炸。

但好吃啊。

谁能拒绝各种干香麻辣的菜品呢?

正翻炒豆角的谢保民有些好奇的看了师弟一眼:

“咋突然变得这么雀跃了,学会了?”

林旭这才回过神来,笑着说道:

“已经差不多弄懂了,有时间了我准备试试,看做出来的菜品到底怎么样。”

“看一遍就能学会,师弟你这天赋真的没得说,我当学徒那会儿要是有你这天赋,得少挨多少次体罚啊。”

其实谢保民的天赋不差。

不然也不会被高大爷收为徒弟,更不会在四十多岁的时候成为钓鱼台国宾馆二号楼的行政总厨。

在厨师这个行业中。

这已经站在金字塔的最顶端了。

是无数厨师需要仰望的存在。

但师弟这个挂逼实在太耀眼,把原本属于学霸的谢保民给比成了学渣。

林旭摆了摆手:

“我没什么天赋,就是以前看过不少类似的做菜视频,刚又看现场看你做了一遍,弄懂了干煸的要领而已。”

“什么?伱连干煸的要领也掌握了?师弟你这天赋也太强了吧?”

林旭:“……”

咋还越描越黑了呢?

锅里的干辣椒和干花椒被炒得没有水分的时候。

谢保民顺着锅边烹入了一些生抽。

这能给豆角增加一些酱香味,吃起来更加美味。

“要是有花椒油的话也是这会儿放,让花椒油把生抽的酱香味往外烹一烹,生抽中的水分蒸发,也能让花椒油中的香麻味渗入到豆角中。”

明白了明白了。

可惜店里没有花椒油,这一步只能先跳过去。

谢保民直接开始调味。

锅里放入两小勺食盐。

再放入一小勺白砂糖提鲜。

继续翻炒,让白糖和食盐化开。

接着放入一大把熟白芝麻,用小翻勺的方式在快速翻动十秒钟,使芝麻均匀的裹在豆角上,同时让熟芝麻受热发出香味。

关火出锅。

将裹着芝麻的豆角盛到托盘中,等中午就可以售卖了。

“师弟,尝尝味道。”

林旭也没客气,拿着筷子夹起一根散发着浓郁麻辣味的豆角尝了尝。

入口麻辣鲜香,微微焦黄的豆角吃起来干香十足,但嚼起来又有着厚实肥嫩的口感,仿佛吃的不是豆角,而是在吃肉一样。

吃完后,嘴里微微回甘,有种意犹未尽的感觉。

好吃!

麻辣味和干香味结合得非常完美,让人忍不住就想打开一瓶啤酒过过瘾。

“多谢师兄,让我店里又多了一道下酒菜。”

谢保民笑着说道:

“咱师兄弟客气啥,帮你不是应该的嘛。”

林旭掏出手机,对着这道刚做好的干煸豆角拍了段小视频,然后发在了林记美食的话题下面。

现在话题热度在燕京地区美食榜第十六名。

虽然比前几天上升了几个名次,但距离第一名的#燕京美食分享#依然有着巨大的差距。

所以林旭这两天动不动就发动态,增加话题热度。

这也能带动网友们发帖的热情。

“林老板的花样越来越多了呀,我说的是厨艺。”

“呲溜……想尝尝。”