第56章 梨木烤鸭糖醋藕条（第2/4页）

他似乎能读心。

中午在家中吃饭，饭菜是温崇月和护工阿姨两一块儿做的。正宗的北京烧茄，用的是初秋季节产的茄，本地品，皮薄肉厚圆茄，紫黑色，皮瞧上去锃亮，一层油光。

刚买回来的时候，温崇月还拎茄教夏皎认，得挑头上脐儿小的，籽少，不至于太老，也不会太嫩……

温教授不喝茶了，他喝温开水，捧杯喝，笑责怪儿：“教皎皎学这些做什么？咱们家就没让妻下厨的。”

温崇月说：“爸，时代不同了，万一我出差，总不能让皎皎点外卖？”

温教授腿上盖了张毯，他平和容地说：“这怕什么？苏州那边，直接让皎皎跟姑姑吃——她男友小霍——”

温崇月提醒：“是小张。”

夏皎在喝水，差点呛住，忍咳嗽，压下去。

憋的脸点红，她自己给自己顺气，悄悄竖起耳朵，认认地听父俩的谈。

很明显，温教授些不太清楚于昙的男友已换了好几任，他记不太清楚。

温教授疑惑：“张允和？”

温崇月叹气：“张抱林。”

温教授又问：“和上个小张比起来，这个小张厨艺怎么样？”

温崇月回答：“也不错。”

温教授点头：“那就好，那就好。”

解决完名字问题，温教授慈爱地看夏皎：“苏州那边就去找姑姑吃，她的嘴巴很挑剔，吃的饭菜味差不了；等过几年，们是回北京，崇月忙，就来我这边吃饭。”

夏皎简直像是小学生听课，认点头：“好的。”

温教授的这套房也一段时间了，隔音效并不算好。

温崇月让夏皎在这里坐喝水聊，他去厨房中烧茄，这菜听简单，实际上不然，得先让茄在八成热的素油炸一遍，煸匀透了再捞起来，控干净油，拿酱油、蒜末和吃不出甜味儿的糖来烧。

护工阿姨去买了用梨木烤炙出来的鸭，温崇月自己拆开片，鸭架剔得不算多么干净，放滚油里炸一下，和切成块儿的白萝卜一块儿炖汤。黑木耳炒山药补气血，这时候的胡萝卜甜度足，切成丁和香菇丁一块儿煮熟，拿水淀粉勾芡一股脑儿浇锅塌豆腐上，去壳板栗烧鸡，糖醋藕条，白灼芥蓝……

还蒸的米饭。

夏皎是南方，平时还是吃米饭比较多。屋里就她一个南方，温崇月买馒头和烧饼的数量都不算多，多蒸了些米饭。

倘若是和亲或发小一块儿吃饭，温崇月都会陪夏皎一块儿吃米饭。

夏皎第一个先吃的还是烧茄，过油煸和酱油闷的茄感肥嫩，味道也醇厚。往里面放的酱油份量恰到好处，刚刚好能烘托出圆茄的鲜味儿，又没丝毫苦味儿，茄瞧上去也是酱红发亮，蒜末是加的，没焖熟，特的鲜蒜香。

烤鸭肉已被温崇月妥善片好了，盛在白瓷盘中，和夏皎所熟知的那蘸甜面酱、加上葱丝黄瓜丝卷进荷叶饼里的吃法不一样，这次拿鸭肉蘸的料是蒜泥汁儿，搭配的也是细细的萝卜条，裹进马蹄烧饼里吃，爽又解腻，就连夏皎这个不爱吃萝卜的也一吃吃掉了一张。酥脆的鸭皮也香喷喷，不蘸酱，沾点儿细细的白糖吃；温崇月还调了黄芥末酱，摘了生菜，往鸭肉上涂薄薄一层黄芥末酱，用生菜一裹。

夏皎还温崇月这边得知了一个不成文的北京老规矩。原来在以前，吃烤鸭也个讲究，在鸭快吃完的时候，得把鸭头切成两片，和两片鸭尾巴上的肉一并给贵客或者辈份长的吃，寓意头尾。

夏皎下意识地想该给温教授尝，但温教授笑摆摆手，示意温崇月端给夏皎：“咱们不讲究这个，多旧的老规矩了，给皎皎尝尝。”

北京一年四季都吃鸭，不过夏的鸭吃得少些。一来呢，夏季的鸭都掉膘少肉，吃起来不好，太瘦太柴；二来和北京的气候关系，夏季总是闷热潮哒哒的，连带鸭柸也潮湿，烤出来的鸭皮不够香。