第1210章 杨梅丸子（第2/2页）

洗杨梅是有一定技巧的，首先把杨梅倒进盆里用清水清洗两遍，把表面的灰尘洗掉。

然后在盆里接半盆清水，里面加入两小勺小苏打，搅拌融化后将杨梅倒进去浸泡，浸泡时间不能低于五分钟，这样才能把缝隙中的脏东西泡出来。

浸泡之后，用手在盆里慢慢转动，让杨梅随着水流转圈，通过水流产生的离心力把杨梅表面缝隙中的脏东西给甩出来。

做完这一步之后，把杨梅捞出来，再用清水漂洗两遍，这样不仅能够把缝隙中的脏东西彻底清理出来，而且也能将残留的小苏打给洗干净。

洗好的杨梅红彤彤的，看上去就让人很有食欲。

徐拙拿着两颗尝了尝味道，酸酸甜甜的，味道很美，菜里放这种果汁进去，用脚趾头也能想到味道有多美。

徽菜师傅还真是会琢磨，居然创作出这么一道菜出来。

简直跟荔枝肉和咕咾肉有的一拼。

可惜徽菜骨子里的那份低调，让这道菜的名气跟那两道举世闻名的菜品完全没有可比性。

徐拙把杨梅分出一大碗准备等会儿榨汁做菜用，剩下的全都端到了客厅。

不过这会儿还不能榨汁，因为榨好后容易氧化变色，虽然不知道会有什么后果，但徐拙觉得还是用新鲜水果比较好。

所以他决定先剁肉，等一切准备就绪后再榨汁也不迟。

今天用的这块是前腿肉，三分肥七分瘦，适合做各种食材的肉馅，当然也包括今天要做的杨梅丸子。

做杨梅丸子，首先要把猪腿肉去皮剁碎，然后再放入调料和配料进行腌制调味儿。

这些步骤对徐拙来说，已经完全没了难度，很轻松就能做好。

特别是剁肉，徐拙觉得自己就算闭上眼睛也能做得很好，绝对不会出错。

肉馅剁好后，徐拙盛进盆里，然后打入两个鸡蛋，放入食盐和葱姜水与花椒水搅拌均匀后进行腌制。

趁着这个时间，徐拙将从店里带来的马蹄去皮后切碎，掺进肉馅中，再往里面放入一些面包糠，这样做出来的丸子比较松软一些。

所有的配料全都放进去之后，徐拙用手开始顺着一个方向搅打肉馅。

一直到把肉馅搅打上劲儿才算结束。

接下来，就该进行入锅炸制了，这也是做杨梅丸子这道美食最关键点一步。

丸子好不好吃，关键就在炸制……