第1211章 个头小就可爱吗？

在油炸之前，徐拙首先把等会儿要用到的料汁先准备好。

这样油炸出锅后就能趁热开始给丸子挂浆，会让丸子的口感变得更好，吃起来更过瘾一些。

做杨梅丸子这道菜的料汁很简单，食盐、醋、白糖、杨梅汁以及水淀粉，这几样就足够了。

徐拙先用榨汁机把杨梅汁榨出来，然后往里面加入食盐白糖醋以及淀粉搅拌均匀，放在一边备用。

接着他端来一个盘子，里面倒入一些面包糠，开始准备炸丸子。

丸子外面裹一层面包糠，不仅能使炸出来的丸子卖相更好一些，而且吃起来也香酥可口。

特别是趁热挂上一层用杨梅汁做成的料汁之后，吃起来的感觉就更好了。

把炒锅放在灶上，锅里倒油，开火慢慢烧热。

在这个过程中，徐拙已经开始用手挤丸子了。

他左手伸进盛着肉馅的盆里，用手在里面抓两下，然后握着一把肉馅，把虎口的部位松开，轻轻一挤，一颗丸子就从虎口的部位挤了出来。

徐拙拿着勺子，先在水中蘸一下，然后凑到丸子下面轻轻一刮，这丸子就被盛进了勺子中。

接着把丸子放在盛着面包糠的盘子里，把丸子倒进去，轻轻推两下，让丸子在里面慢慢滚动，这样面包糠就被稳稳的沾到了丸子上面。

沾满面包糠之后，徐拙将丸子放在了一个大托盘上。

他耐着性子，把这些丸子一个个的全都沾上面包糠，这会儿锅里的油温也差不多已经上来，可以进行炸制了。

“哇，这就开始炸了咩？你等一下，我要拍出来，这些丸子小小的看上去好可爱喔。”

于可可兴冲冲的拿着手机跑过来，要拍徐拙炸丸子的镜头。

不过徐拙脑子里还回想着这丫头刚刚说的话。

“可爱？”

他看了看这会儿已经沾满面包糠的丸子，不是很懂于可可说的可爱在哪里，唯一跟别的丸子不一样的，或许就是这丸子的个头比较小吧。

杨梅丸子这道菜某种程度上来说就是类似杨梅的小丸子，所以个头都不是很大，跟杨梅的个头差不多。

但是个头小就等于可爱吗？

徐拙瞟了一眼自家媳妇儿，很想来一句你的胸胸也很可爱。

不过担心这丫头直接暴走把锅里的热油泼自己脸上，所以他还是明智的闭上了嘴巴。

别没事找不自在。

不然熊仔都救不了自己。

于可可做好拍摄准备之后，徐拙这才端起托盘，开始往锅里下丸子。

刚刚开火的时候，徐拙一直开的是中火，所以一直到现在，锅里的油温也不是很高，只有五成热左右。

这个油温最适合炸丸子，热力能够慢慢渗入到丸子中，使得里面能够均匀受热，直至熟透。

而因为油温不高，所以不用担心外面的那层面包糠会炸糊。

炸这种裹面包糠的肉类时候，油温都不能太高，五成油温妥妥的够用。

当然了，假如炸的是熟肉，只需要把外皮炸酥的话，那就用高温热油，这样不仅能够在最短时间内把外皮炸好，还能让外皮的色泽变得很漂亮。

而且用高温热油的话，也能防止油脂会渗入到食材内部，使得吃起来有股油腻感。

今天准备的丸子很多，没法一次性炸完，所以徐拙分批炸制。

他把丸子下入锅里之后，等了约有半分钟左右，便按着上号子在锅里推了几下，这样能够让锅底沾的那些丸子慢慢漂起来。

假如下入锅里就直接推的话，容易把丸子推散，而且还会把丸子上面沾的那些面包糠给推下来。

毕竟是低温油炸嘛，不能着急。

一定要等到丸子的表面稍稍被炸得干燥之后再推，这样炸出来的丸子才更加完美。

因为丸子的个头很小，所以很快这些丸子就漂浮在了油面上，颜色也变成了金黄色。