第44章 黄鱼烧年糕

年前最后半个月, 甄珍的年货在紧锣密鼓地制作。

大家伙挑灯夜战,赵姨家的卤锅一天二十四小时不断火。

朴婶家是蒸年糕的主战场,先蒸原味手打年糕, 圆滚滚的柱形糕饼,洁白似北方的雪;除了糯米糕,还有大米和黄米为主材的方砖型年糕,一个两斤重,实实惠惠;加了枣泥、山楂泥、各种果干的花式年糕也不能少, 用模子压成各种形状,新奇又美味。

除了年糕, 像墨鱼肠一样, 在鱼饼之外,甄珍特制了一批独具大渔特色的鱼糕, 选最新鲜的淡水鱼, 取鱼茸, 加本地出产的地瓜粉,斩拌, 调配,定型后上锅蒸煮,最后刷蛋液,再复蒸。

鱼糕外皮淡黄,内里洁白如雪花, 在闽南一带被称为雪花鱼糕, 也叫烊鱼, 向来是宴席上的名菜,有“烊鱼不出不成席”之说。雪花鱼糕不光卖相好,鲜滑细糯, 那些不喜欢鱼肉腥味的人,也能接受。切片或蒸或炒,或下入火锅,绝对能给年饭餐桌增色。

还剩一样重头年货,烤鸭。烤鸭在甄家烤,大批量烤鸭子一个转炉肯定不够,甄珍从一开始决定做烤鸭,就提前请老师傅又打了两个炉子。人手不够,王进上,除了帮刘叔和朴叔杀鸭子,看火、给烤鸭翻面的工作全交给他。

做好的食物统一送到小燕姐的店里,装进密封箱子,由小燕姐丈夫杨涛开借来的货车送到王进朋友的食品厂装袋抽真空,最后再根据客户选好的组合,统一装进提前赶制出来的礼盒里。

甄珍是这个小型食品加工现场的总指挥,调度有序,所有人各就各位,忙而不乱,各家自己的生意也能兼顾到,不耽误开门迎客。

王进烤完最后几只鸭子,哼着歌从后厨出来,见宝库跟小猫趴在桌子上吃东西,吃的东西还怪有意思的。

甄珍宠爱家里的两个小家伙,忙里偷闲,特意刻了宝库和小猫造型的模子,卷毛小孩和蓬蓬尾巴小猫。取来用墨鱼汁染成浓黑的黑年糕,又找块纯白的原味年糕,给两小只做了惟妙惟肖杏花巷海尔兄弟造型的年糕。

宝库爱极了,小猫也稀奇坏了,都不舍得吃自己的,宝库捡起一块小黑猫年糕,啊呜一口把猫头咬掉,“咕嘟,我吃了你的头哦,真好吃呀。”

这场战斗咕嘟占劣势,因为它对年糕味道不感冒,只看不吃,见自己被吃掉头,气得毛爪踏上宝库牌年糕,“喵喵喵。”我要踩扁你的脸。

两个小家伙天天相爱相杀,干完一仗不到两秒钟又搂成一团,砍刀都劈不开。

“宝库,王叔叔怎么感觉你又胖了一圈,这小脸又圆又白,干脆给你起个外号,叫你小年糕怎么样?”活全部完工,王进心情好,倚在吧台上逗小孩。

宝库抽抽小鼻子,嗅了嗅王进身上的味道,大眼睛跟小脸一样圆,“外号是吃的吗?王叔叔,你叫鸭子,你好香。”

王进:“……”咱俩果然犯冲,小孩你知不知道?鸭子还有另一个意思。

甄珍上二楼取送货单下来,见王进跟宝库正大眼瞪小眼,有些好笑,这俩人第一回 见面姿势不对,隔两天就得干一架。

得先把其中一个支走,甄珍开口,“把最后这一批烤鸭装车,王哥你跟小燕姐家的杨姐夫一起去食品厂取礼盒,现在时间还早,就近把城东客户的货送完吧。”

买年货图个喜庆的好彩头,一般不赊账,货到立即结款。有钞票在前方激励,王进兴头足,接过甄珍手中的单据,“等着哈,我保证年二十六之前,把货全部送到位,二十七咱俩就关门数钱。”

王进走后,甄珍把专门留下来的一批年货整理出来,除了三家邻居的,陈家的、警队的,她还给巷子里派出所的警员、诊所的医生、护士准备了些节礼,这些人平时没少照顾她的生意,借着过节的机会回馈一下大家,也是应该的。