第371章 鳞香烤鱼（第3/5页）

周栋要走出后厨，去湖边做烤鱼，这是把烹饪、用餐的环境因素也考虑进去了，也算是非常重视凌镇风这个对手了。

凌镇风一笑，感觉心中十分舒畅，周栋这种‘尊重’对手的表现让他感到非常有面子，同时心中也是暗暗佩服，不愧是青年宗师，哪怕是做一道烤鱼，也把地利之便考虑进来，光是这份思路，就不是凡厨能够拥有的。

周栋在阿姐湖边绕了半圈，最后停在一个湖湾分岔的地方，

这里有半片山壁破入阿姐湖，令山壁内侧的湖水更为安静平稳，水流不会受到上方垂瀑的影响，同时还有漫漫水气越过山壁弥漫在这片湖湾的上空，带来了山壁上很多无名野草甚至是野生药物的清香，在这里烤鱼，无疑是可以得到加分的。

很多人都奇怪，为什么在家里吃饭的时候常常会胃口不开，可到了出去野餐、野炊的时候，却是吃什么都香？

其实这就是大自然的神奇之处，你走出家门、远离雾霾、呼吸着山野间的新鲜空气，就连吃下的食物也自然会变成得更为美味，如果是在野外现做的美食那就更加了不得了，充斥在大自然中的各种神奇分子都会为美食增光添色，这也是分子料理‘环境论’的基础组成内容。

在临水湖边挖了个小土坑，先扔下去几根普通柴禾将土坑烧硬了，去除土壤中可能有的异味，然后去了柴灰，换入备好的老松木柴……周栋手法熟练的很，倒像是一个经年累月在外面做饭的路厨一样。

其实自从了解到关于‘路厨’的信息，周栋就挺想试试的，‘最好的风景在路上，那是因为路上有最好的厨师’，‘不好的风景在景点，那是因为景点有专业宰人的厨师’，一个好的路厨，又何尝不是旅途上最美丽的风景？

周栋并没有搭烤架的意思，烤架这种东西只适合用来烧烤整羊猪腿什么的，根本就不适合烤鱼，最会烤鱼的师傅自然是要将鱼串在烤叉上，不过周栋却没用那种BBQ常见的烤叉，而是取了粗细合适的木枝用水浸湿了，准备用做烤鱼的工具。

龙大神十分好奇，忍不住跟怀良人搭讪道：“大神，现在不是有现成的烤叉么？为什么小周师傅舍弃不用，反倒要用木枝来穿鱼呢？”

怀良人看了看他，对这种常识性的问题本来不怎么想回答，不过这声‘大神’让他心里非常舒坦，便笑着道：“你说的那种烤叉用来烤个香肠还行，烤鱼却只会毁了这道美食。

这是因为钢叉传热过快，如果用钢叉烤，很容易就会把鱼的内部灼伤灼焦，烤鱼最讲究酥而不焦，而且还要外酥里嫩，你把里面的鱼肉都烤焦了，这鱼还能吃么？

用木枝则不用担心这个问题，而且用松木烧火、松木枝来烤，味道也更为统一，不过为了防止松木枝被火点燃，所以在穿入鱼体前，要先用水淋湿了。”

“原来是这样啊，想不到烤个鱼也有这大的学问？”

龙大神暗暗记在心里，这可都是硬货，最能用来忽悠读者的，而且以后如果有机会带妹子出去野个餐什么的，还可以装个X什么的，看来以后得多到小周师傅这里‘体验生活’，真长能耐！

周栋升起火后就开始处理两条草鱼，也没见他首先去鳞，只是剖开鱼腹去了内脏，然后就着湖边清洗。

鱼的内脏中除了其中的鱼鳔可以食用，其余的东西都应该丢弃，而且还应该去除腥筋。

如果不把这些应该废弃的内脏和鱼血去除，会导致烤鱼的口感发涩发苦，就算撒上大量的辣椒面和孜然面压制，食客最后吃到的也只是辣椒和孜然的味道，那还不如直接吃调料算了。

周栋一开始洗鱼，就立即吸引了龙大神的目光。

哪怕是洗鱼这种看似简单的事情，到了周栋手中也变得绝对不简单。