第200章（第2/4页）

贾放心想：当然没有“筋”，因为本来就都是淀粉嘛。

“你们吃了今儿食堂里炒的芙蓉鸡片了吗？”贾放问大伙儿。“那里头就用到了红薯粉。”

红薯粉的样品已经送去了专供胜利新村的食堂，食堂里今日炒制鸡片时特地加了红薯淀粉勾了个芡，炒出来的鸡片便格外滑爽软嫩，吃来与往日不同。

“是吗？”村民们挠挠头问贾放，“好像今日的鸡片确实好像……不错。”

这几个糙汉，旁人将绝顶美味的佳肴送到他们面前，这几人恐怕也会食不知味地嚼下去，一边嚼一边寻思：贾三爷让我们做这红薯淀粉到底是干嘛的。

“好啦，除了在烹饪的时候加一点儿之外，这红薯淀粉还可以做别的。”贾放总算看透了他们这一波老粗的本质，打算让他们看看真正的“红薯粉”，便让三村食堂的一个妇人操作给他们看。

只见这妇人手下极其灵巧，先量了一些红薯粉，加了一小把从北方带来的面粉，然后用开水冲勾搅打，达成白色稀薄的芡汁。这些芡汁随即加到剩余的红薯粉之中，将所有的粉揉成一个大粉团。

用开水烫过的粉团腾腾地冒着热气，那妇人一双手却像是完全不怕烫一样，将粉团在蒸锅里焖上片刻，又托出来，填进一枚涂了清油的竹筒里，竹筒一头用竹杵一压，事先钻孔的另一头登时压出无数半透明的粉条。

另有一名妇人飞快地帮助把这些长长的粉条绕在竹竿上，支起来晾着。待到粉条晾得稍干，就取下来剪成一段一段的，扔在锅内一烫便捞出，另外盛上事先用番茄熬好的酸汤，舀上一勺辣子和一小勺肉燥，递给排着队流哈喇子的村民们。

“这个是酸辣粉儿！”贾放也得了一碗，一边吃一边向旁人解说。

“这种粉晾干之后在干燥阴凉地方保存，可以保存很久，煮食的时候用水泡一泡，下锅一煮就可以了，配酸汤、红汤、清汤都行，加不加辣子随意，配鸡、鱼、肉、蔬皆可，总之一个字——‘百搭’。”

话虽如此说，贾放还是有些遗憾，毕竟这酸辣粉用的不是酸笋熬出来的高汤，煮的时候也没有往里加螺蛳，否则他不就连螺蛳粉都制出来了？

这红薯粉的制作，最紧要的一件，是要让粉里稍许有些“筋”，否则这粉便像早先那些村民们说的一样，软趴趴的。

让粉里生筋的一种法子是加明矾，但是明矾又是贾放所熟知的一种不健康添加剂，便被否决了。最终这红薯粉里加的便是千里迢迢从北方运来的面粉，成本相当不菲，好在需要的分量不多，摊到每一碗红薯粉上没多少钱。

贾放想：将来等他解决南北方的运输问题那时，这红薯粉的问题也就会自然而然地迎刃而解了。

胜利新村制出了红薯粉，桃源寨也一样制出了的米粉，制法和红薯粉相当接近。

贾放一面嗦粉一面想：产品是制出来了，只是耗费人工的比例还比较高，主要的动力是畜力与人力，这距离他所想象的大规模自动化制粉流程还有不少的差距。只不过那样的目标要等他得到足够的钢铁，做出锅炉，并且做出温控设备之后才能达到。

这时远处忽然响起了急促的马蹄声。那蹄声如急雨一般，初时尚远，转眼便到身边。贾放抱着碗抬起头，见到一群骑兵在他面前勒缰止步。

大皇子一跃下马，问：“怎么我每次见到你，你都在吃东西？”

贾放：……有吗？

他赶紧吩咐：“给大殿下也来一碗！多加辣子。”

大皇子这才心满意足地笑了，马鞭一扔给属下，自己坐在贾放身边，拍拍兄弟的肩，道：“你总算平安无事地回来了。”

贾放听皇帝陛下提起过他这位兄长听说他遇袭之后的表现，心头感激，点点头道：“我挺好的，谢大殿下挂怀。”