卷贰 第六章 禅宗与茶道宋朝传入日本(第6/6页)

具体说来的话,就是宋朝的“点茶”。

点茶起源于唐,兴盛于宋,和焚香、挂画、插花三样并称为宋代四艺。

其中,插花、焚香和点茶都传入了日本,经过各种融合发展后,变成了今天的花道、香道和茶道。

点茶也叫抹茶法。因为其泡法跟上述的日本茶道几乎无差,所以这里就不再重复了,只是就一些专业名词和需注意的事项做一个简单的补充说明。

首先,那个舀茶叶末的勺子,叫茶匙。

其次,那把小刷子,叫茶筅,在日本也被称作茶筌,多为竹制。宋徽宗赵佶的《大观茶论》中就有明确说法:“茶筅以劲竹老者为之,身欲厚重,筅欲疏劲。”然后茶筅上面的小刷穗儿也有讲究,日本人根据穗数的不同,可以分为平穗(16根)、荒穗(36根)、野点(54根)、常穗(64根)、数穗(72根)、八十本立(80根)、百本立(100根)、百二十本立(120根)等八种,刷穗儿的多寡,可直接影响到这碗茶的浓淡。

第三,用茶筅刷茶的这个动作,叫运筅或者击拂。在具体的点茶操作中,运筅的同时还要往里注水,将茶粉跟热水完美地结合在一起,由于这个过程非常注重双手的配合,故而宋朝的那些茶道高手,也会有“三昧手”之称。

从公元960年宋朝建立开始算起,至今已然有一千多年了,一样东西在邻国被完整保存了一千多年,而我们自己这里倒是弄得像快要失传了一样,这实在是令人无语。

平心而论,越是深入品读日本这个国家的历史,往往就越会产生一种对中国的喜爱和崇拜,伴随着这种喜爱与崇拜而生的,却是一股淡淡的扼腕。