第38章（第2/5页）

沈清岩提着保温桶，一派严肃的模样，眉头都不带动一下的。

“没关系。”

陈白微唇角微微勾着，转而又是一脸天真无辜的笑，将手背在身后，“那我就走啦，晚上给沈总教送一道新鲜的菜，不许拒绝哦，毕竟我晚上还得跟你学打军体拳呢。”

她直接就这么面对着沈清岩慢慢退后，然后忽而转过身，裙摆蹁跹。

沈清岩一直看着她走远，手指抓着提手，捏得很紧，都有些泛白了。

陈白微蹦蹦跳跳的到了后厨，大家伙都忙忙碌碌的，为晚饭做着准备。

现在她的汤也是收饭票的，那用的食材可就不是边角料了。虽然三分钱一份汤，这钱在外面是买不了一份汤的，可在学校里，哪怕是三菜一汤打下来，也才不过一两角钱而已。

陈白微早上离开食堂之前，就给确定了晚上要做什么汤，港城碗仔翅。

这其实不是汤，更像是一种羹，此前是港城很出名的街头小吃。

一般就是在小贩街边贩卖，拿一些零散的翅头翅尾作为原料，熬煮好之后装在小碗里。来喝的人付了钱，端着小碗在路边喝完就行。

这也是碗仔翅名字的由来。

不过这种小吃之前是属于上不得台面的小吃，也就从九十年代开始，才慢慢的进入酒楼。

陈白微也是去港城参加活动的时候，主办方带他们去的酒楼里就有这么一道汤羹，不过那家酒楼用的可不是翅头翅尾，而是上好的鱼翅熬出来的，味道很是鲜美爽滑。

食堂可没有鱼翅给她用，但做出仿品，她倒是可以。

要的食材刘萍婶子已经给她准备好了，她一过来，周泰就殷勤的将宰杀好的青鱼送了过来。

“小陈师傅，这鱼都给你处理好了，鱼头我也单独放在旁边了，就是这鱼茸怎么弄出来，我实在是不会。”

他早上听到陈白微说了一嘴要用青鱼做鱼茸的，这活太精细了，他怕给弄坏了。

陈白微扫了他一眼，对他有眼力见的程度特别的满意，直接扔了一条鱼给他，“你拿着刀，跟我一块做。

只见她用刀尖在鱼背上随便划拉两刀，再用刀尖一挑，鱼刺就被轻轻松松的抽了出来。剩下的小鱼刺她仿佛都知道在哪一般，一挑一个准。

周泰原本还信心满满的跟着学，结果看着看着就满头的汗水，软滑的鱼肉也被他捣成了烂泥一般。

陈白微抬头看他一眼，“你尽量把鱼刺挑出来就行，我这个方法你慢慢练，不用急着今天就学会，这会就用最笨的方法，一根根的找。”

周泰深吸一口气，点点头，对陈白微憨厚一笑，“好，我明白的。”

要让他学会小陈师傅这一招，估计得费不少鱼。不过他已经记住了小陈师傅是怎么划刀的，以后慢慢练就行了。

陈白微这边鱼刺给处理干净，就挂着鱼身用刀开始刮鱼茸。

其实做仿碗仔翅，用粉丝就可以做主材料，不过陈白微个人比较想用鱼肉来代替，若是只用粉丝，未免也太过于敷衍了。

和周泰一起将五条大青鱼的鱼全刮下鱼茸，装在一个大盆里。

这会也才不过三点多，陈白微算着时间是足够的，就拿了四个鱼头和挑出来的大鱼骨开始熬高汤。

这碗仔翅底汤就是用的高汤，剩下的鱼头和鱼骨来炖正好。

等把高汤熬上了，周泰就端着一盆鱼茸眼巴巴的看着她。

“小陈师傅，接下来该做什么？”

陈白微抿唇笑了笑，“拿一些淀粉过来，打成鱼肉浆就行。你再去弄一些香菇切丝，再取几十个鸡蛋就行。”

周泰把盆放下，跑去把陈白微要的材料都弄过来。

中间来来回回的，大师傅看了好几眼。

陈白微装出要用到的淀粉量，将鱼茸还有淀粉混合，中间加水，用手不断的揉，揉成能成型的鱼肉面团，散着清新鲜美的味道，这鱼肉浆就成了。