FIKA！享受慢生活（第3/4页）

咖啡的需求量与生活的舒适度是成正比的。有如烹茶、泡茶在中国人家庭中的平常，设若作为一名北欧人却不会煮滤纸咖啡或者液压式咖啡，真是不可饶恕的。滤纸冲泡咖啡法（Paper Drip）起源于中欧，由德国人MERITA夫人发明，并在欧陆各国广为流传。

北欧人家家户户都有咖啡机。早上起来，朋友光临，一杯加香醇牛奶的咖啡是必不可少的。

来瑞典以前，我对咖啡的认识基本上是菜鸟。大学里的茶吧里设有雅座，也有咖啡供应。附庸风雅地去和闺蜜喝过一次咖啡，配的是咸干花生米和鱿鱼条。令人痛心的是那劣质的大学校园里的廉价咖啡味道，败坏了我对咖啡魅力的一切想象。后来认识夫君，他是一天咖啡也离不得的。来看我，方为我打开咖啡人生的一条门缝。从未光顾过的星巴克咖啡馆清凉的咖啡气息里，一杯卡布奇诺，一块提拉米苏。绝配！缠绵不尽的味道，简直要让我像提拉米苏那样呐喊出它的奥义：带我走！

喝茶要慢品，喝咖啡则要迅速。一杯刚出来的热咖啡，过了五分钟不喝就成了“毒药”，那冷却的滋味，难喝程度不亚于一碗中药。智利的没落贵族伊莎贝尔·阿连德，在其《感官回忆录》里对咖啡伴侣卡布奇诺的解释是这样的：我最喜欢的是CAP-GRANDE-DECAF-SOY-NONFAT-WET-CIN-CHOC，这串字一口气便可说完，它的意思是：大杯不含咖啡因的卡布奇诺，加脱脂豆奶，一半牛奶一半泡沫，撒上点肉桂粉与巧克力末。

不过这话最好不要在卡布奇诺的发明者——意大利人跟前讲，他们多半会认为这是无稽之谈。嫁得夫君到了北欧之后，所到之处，就像走进了漫天泼洒的咖啡豆雨中，大小林立的咖啡馆无处不在。我竟也学会煮咖啡，慢慢爱上了它的味道：晨起一杯咖啡，醒脑提神。上午一杯咖啡，安抚略有饿意的胃。下午茶的一杯咖啡，那纯粹是消遣了。

既是消遣，配咖啡的甜点绝对是马虎不得的。苹果派、蓝莓派、提拉米苏、奶酪姆斯，各种小烤点心，名堂繁多。如果没有可口的甜点，下午这顿咖啡宁愿不喝。所以这时候，尤其夏日天长的时候，下午四五点，太阳正好，暖洋洋的，就着美味可口的点心一边阅读或者闲聊，沐浴着阳光，消受一杯咖啡，外边咖啡馆是上佳的去处。谁让人有那么可口的点心呢！

咖啡的兴奋效果来自咖啡因，所以摩门教徒禁喝咖啡。不单摩门教徒，连同伊斯兰教等禁酒的国家，禁止酒精及其他刺激品，咖啡却喝得彪悍无比。原先在语言课上有很多伊朗那边来的女同学们，戴着长长的头巾，一到课间休息时间便围拢在一起，摆出各自烘烤的点心，就着加方糖的咖啡和茶，说说笑笑，形势盛大得就像在家里开派对。

如同酒在中国人饭局上的地位一样，咖啡在欧洲人的谈判桌上也是举足轻重。酒是把对方灌醉，咖啡则是使自己保持清醒。一度迷信黑咖啡减肥，所以为了这些鬼话，我大约有半年的时间坚持只喝纯的黑咖啡。后来实在受不了胃肠的刺激，学了夫君往黑咖啡里加牛奶，百分之八十的咖啡、百分之二十的牛奶，这样调出来的咖啡可算圣品。也有很多人习惯加糖，但我一直以为不如牛奶来的美味。首先这边牛奶自产自销，属上品，其次牛奶可中和咖啡里的一些微量有毒元素。如果再加上亲手烘制的甜点，滋味可说妙不可言。

前面说北欧大大小小的公司，都有神圣不可侵犯的FIKA时间，也即工作休息时间，跟午餐时间是区分开来的。政府要求公司对待员工的标准是，一天之中工作时间只要超过6个小时，就一定要有半小时的FIKA时间，用以醒脑提神，缓冲一下渐入疲劳的精力，调整好精神之后再进入工作状态，以减少工作效率以及工作中的出错率。