第175章 油炸茭白

第一百七十五章

春暖在冥思苦想菜谱,不要新奇的，越简单越好。

然后又去小厨房的杂物房看了看。

蒸个鸡蛋羹,今天还没吃鸡蛋呢，话说用牛乳蒸味道会更好，但是牛乳不新鲜了，而且她也不准备在外人面前显露牛奶的作用。

说起蒸鸡蛋羹，最难的就是加水了，如果水量不够，鸡蛋羹就会发老、不嫩滑，如果水太多,可能发生下层凝结了，上层还很多水的情况。

春暖最初学做蒸蛋羹的师傅是大学同学,人家有窍门，就是用鸡蛋壳量水，一个鸡蛋，三个鸡蛋壳的温水,这样做出来的蛋羹基本不会失败。

不过后来经验丰富了，也就用不着鸡蛋壳了,直接倒水,然后查看鸡蛋液的稀释情况,心里就有数了。

今天还有小虾，那就要几只，然后做个虾仁酱油鸡蛋羹。

第一道菜定下，再选个就完成任务了。

然后她就看到了茭白。

现在正是吃茭白的时节。

茭白营养丰富,口味又好，是不可多得的食材，上辈子就很受人们追捧，价格也是不低。

但到底它不过是河边儿常有的东西，普通老百姓把它当宝，但在国公府里，就跟野菜一样，只能吃个新鲜而已。

“干娘，你做茭白么？”春暖蹭过去询问。

桂花婶不知春暖用意，还是点了头，“做，今天的茭白还鲜嫩，给主子们吃个新鲜。”

“那我多剥几根茭白，您一会都给炸了呗。”春暖说明来意，她就是蹭油锅的。

茭白要过油才好吃，但是平时她们自己吃，桂花婶估计不会允许她们浪费太多油的，现在能搭顺风车当然没问题的。

桂花婶斜她一眼，“倒是会讨巧。”

桂花婶说春暖讨巧不是说她蹭油锅这事儿，而是炒茭白。

过了油的茭白几乎就是熟的状态了，然后只要稍微调个汁儿，放两片青辣椒和一些盐，一翻炒这菜就成了。比清炒豌豆还简单呢，所以桂花婶才说她讨巧。

春暖也觉得她挺聪明的，既不用暴露自己又弄了一道好菜。

晚上有口福了。

香棋指着虾仁蛋羹很是惊喜，“春暖，这蛋羹做的太好了，不比张师傅差了，你怎么想到放虾仁的？”

桂花婶也在看她。

春暖心里得意，能不滑嫩么，蛋羹她都做了多少次了，早就是熟手了。

而且在蒸之前她还有小勺子把上面的浮沫都撇去了，要不是没有细筛，她还准备过一遍呢，那样肯定会更滑更嫩，都怪工具不给力。

不管心里怎么想，还是要给个说法的，这个她早有准备。

春暖清清嗓子，“咱们现在唯一能吃到的荤，不，是素，就是虾仁，所以我做任何菜都想着能不能放点。”

就是这么一个朴实无华的理由。

桂花婶和香棋都不说话了，这理由她们是相信的。

因为她们也在做同样的事情。

“明早你再蒸两份，用汤盅。”桂花婶干脆利落的宣布。

春暖高兴的答应了，能替桂花婶做些力所能及的，她还是很高兴的。

“这茭白做的也好吃，怪不得春暖能进大厨房，天赋太好了。”香棋都没想到，春暖会做的这么好吃，再次出乎意料了。

春暖略带心虚的摆摆手，“这不是我的功劳，都是干娘炸的好，我不过翻炒两下，放点盐罢了。”

香棋感叹道，“所以我才说你天赋好，多少学厨的人最初都掌握不好盐量，不是淡了就是咸，再不就是分次放盐，炖菜还好，炒菜就不成了。可是天赋好的，看着菜就知道放多少盐，我也问过，她们说就是感觉，说不清楚的。”

桂花婶对于这话还是很受用的，她知道春暖不但天赋好，而且脑袋瓜也活。不过还是要谦虚的，“她才刚开始，哪里就看见天赋了，还得多刻苦练习才是。”