第153章 山楂馅(第2/3页)

春暖对于喝糖水可没爱,好像上辈子六七十年代,人们生活质量不高,客人来了就给冲糖水。

到了她那会,糖水几乎就和不健康划等号了,没有哪个臭美的女性还喝糖水了。

实在馋了可以喝快乐肥宅水嘛,还可以吃甜味重的蛋糕。

获取甜味的方法很多,直接喝糖水已经落伍了。

没想到到了熙朝,糖水又成了好物。

“我不爱喝糖水,还不如牛奶呢。不过可以做糖包子。”不过好像放白糖有些奢侈啊,多是放麦芽糖的。

她被秦婶子勾出馋虫了。

“想吃糖包子还不容易,一会就给你单独做个。”桂花婶更惯着。

春暖伸出两个手指,“两个。咱娘俩一人一个。”

桂花婶笑着应了,“行啊。你开盖看看,山楂好了没有?小心别被烫了。”

“不会。”春暖信心满满,打开盖子,一股热气蒸腾而出,春暖拿手扇扇,看到山楂已经变色了,这就是熟了的标志,不过为了确定,她又拿着筷子扎了下,很容易穿透,“干娘,熟了。我夹出来了。”

因为是试做,所以桂花婶蒸的并不多,也就十二三个。

春暖小心的一一夹出,这些山楂桂花婶都提前处理过,前后都切了,还把籽用筷子捅出来了。“干娘我给它们捣碎吧。”

“就用勺子压吧。”桂花婶想到家里没有石臼,索性就用勺子吧,反正熟山楂已经很软了。

“好嘞。”春暖应了声,拿起勺子开挤。

很快山楂泥就出来了。

还挺过瘾。

“干娘,那些鲜山楂弄不弄?”她还没玩够嚒。

“鲜山楂用勺子压可费劲,一会我先用菜刀切切再说。”桂花婶已经在揪剂子了。

春暖也没闲着,她把白糖倒出大半碗来,一会兑馅需要用的。

那边桂花婶揪完剂子,抓了两把干净的鲜山楂,拿着菜刀速度的切了起来,很快就成了碎粒。

“这份鲜山楂就做成碎丁,不压成泥了。”桂花婶也想做个区别。

春暖也觉得不错,有些做实验的感觉。

终于到了放糖环节,“先放一大勺糖。”桂花婶还挺公平,两种山楂都是一勺。

桂花婶搅拌了几下,“你尝尝。”

春暖拿着筷子夹了一点,“熟的还有一点酸,但也不怎么甜。鲜的酸甜,酸比甜多。”

桂花婶也尝了下,并没有着急放糖,“我寻思着不能一味放糖,那不成糖包子了么。最好就是酸酸甜甜的,又不能太酸。”

春暖深以为然,“干娘说得对。”

之后桂花婶又往鲜的那个山楂碗里放了半勺糖。

“就这样,我们开始包吧。”桂花婶让春暖跟着一起包。

方法特别简单,将剂子放在手心,然后用手指摁压成圆锥状,然后放馅料封口,最后双手再搓圆。

“你不想吃糖包子么。往案板上放勺糖,我加点面粉,白糖它烫嘴,加面粉能好些。”桂花婶给春暖讲解着小技巧。

春暖连连点头,这个她也是知道的。

“好了,上锅吧。”蒸锅小,一层只能蒸五个,所以三层才把所有馒头放下。

因为馒头在蒸的过程中还会膨胀,所以摆放时不能太挤,要留出空隙来。

平时春暖在大厨房就经常帮着秦婶子看锅,所以这回也交给她了。

桂花婶在整理食材,有些不用的还是要还给大厨房的,她可不想屋里出老鼠。

春暖时时报数,“干娘,上汽了。”

“干娘,一盏茶了。”

“干娘,差不多,可以搬锅了。”

将蒸锅搬下来,还不能打开盖,必须闷上一会,这很重要。

“终于能吃了。”她等的口水都快流出来了。

桂花婶将馒头分开盛放,之所以分得清楚,是因为她做了手脚,比如熟山楂那几个都有个小啾啾,两个糖包子最扁,都快成汤饼了。