第77章 试做黑鱼馄饨

第七十七章

春暖觉得今天喝水喝少了,也不是，其实是嘴巴说话说多了。

光她出府这点事,她数数，说了几遍了。

昨天晚上香环姐那是第一遍，要不是桂花婶发话她累了，她还不想走呢。

恨不得把她出府遇到的每一样事情都问个清清楚楚的。

但关键是，有些不重要的她都忘了。

就像那一整条的铺子，她是从门口看了一遍，可让她复述都是卖什么的，她哪有那个脑袋啊。

光记得那份热闹了。

之后就是大厨房的小丫鬟一二三四五…

这些倒是好摆脱,毕竟她们还有工作，她随便说说也就对付过去了。

可是下午她去给春晴送驴打滚才是噩梦,真的是不把口水说干不让走啊。

真的口怕！

春暖好不容易脱了身，决定下次再有出府机会，悄悄的去，打枪的不要。

得赶紧回大厨房了,桂花婶在实验黑鱼竹笋馄饨呢。

可是她一直不怎么满意。

其实春暖觉得味道不差了，最起码能和那家小店比肩了。

可是桂花婶却想要青出于蓝,这就有些难度了。

照说桂花婶的厨艺肯定要远远高于那对老夫妻的,但是别忘了人家就只做这一种馅儿的馄饨,做了几十年，早就熟能生巧了。

所以这局比拼厨师手艺，桂花婶虽胜犹败，未能占得先机。

再来比较一下食材,食材的重要性不用多说，它对食物的味道起到举足轻重的作用。

这款黑鱼馄饨最主要的食材就是黑鱼和竹笋，黑鱼都是从河里打捞上来的，竹笋也是鲜嫩的，别问她怎么知道，她也是吃过那家馄饨的好嘛。

熙朝不像现代，养殖业繁荣，这里很多食材都是野生的。

如果非要吹毛求疵的话，那就是馄饨皮的食材——面粉，大厨房的面粉要更细腻一点点。

这个点点真的未必能影响多少。

这局算是桂花婶略胜。

接下来就是汤底了，一碗云吞好不好吃，汤底也是很重要的，人家老夫妻很有头脑，春暖觉得更大的原因是为了节省成本，直接用黑鱼头、鱼骨来熬汤底，加上又是黑鱼馄饨，简直是一条鱼的精华都在这一碗馄饨里了，很有一种协调感。

即使大厨房食材齐全，她们完全可以把汤底做二吊、三吊，加上鸡汤、猪骨之类的，可真的好么，春暖甚至有种画蛇添脚丫的感觉。

所以还是平手吧。

大厨房也不是没有优势，比如调味品，虽然现在很多香料并没用用到食物的烹饪上来，但大厨房这里的调料还是要比农家多得多的，这点是肯定的。

但是因为食材本身都够鲜够好，这款馄饨也是主打食物的本味，如果增加了更多的调料，就有些本末倒置了。

这就是有优势也发挥不出来，所以桂花婶这边想要拔高真心不容易。

春暖觉得这馄饨已经很可以了，每样菜都有它的上限值的么。

真没必要如此的较劲儿。

不过谁让桂花婶是长辈，又是她领导，她怎么说她们就怎么做呗。

也许失败几次，把她那心气儿打击一下，也就冷静下来了。

“你们再尝尝。”桂花婶将刚出锅的馄饨盛出来，一个碗里也就两颗。

可是春暖她们三个都在咽口水，不是馋的，是憋着不让自己吐出来。

她们可是连续尝了十几次了，再好吃也够够的了。

何况桂花婶还不提前说，她们中午都吃的饱饱的，现在就是硬塞啊，从来没觉得试菜这么痛苦过。

自己的干娘说啥也要挺的，春暖第一个端起碗，然后斯文文的咬了一小口，馅料紧实点了，其他的没多大变化。

“我之前放了点白酒去腥，这是要奉给主子们吃的，鱼腥气是万万不能有的，有些效果，但不是特别好，后来我放了葱姜水，这回味道有些进步了，这次是不是馅料更扎实，那是我把鱼肉馅进行摔打了。暂时也只能这样了，你们觉得还有可以改进的地方么？”桂花婶拿着抹布擦擦手。