第30章 万能底水（第2/2页）

不过这事都过去好几年了，春暖刚来，肯定是不知道的。

所以她才敢拿出来炫耀一下。

春暖还不知道有这么多内情，还给自己打鸡血呢。

转天一早，她继续跟着桂花婶腌制小黄瓜。

“咱们先把配料处理一下，辣椒切长丝，不用太细，这样从中间来一刀就可以了。”桂花婶切好辣椒，把辣椒装进盘子里，“还得切蒜片、姜片，姜稍微多点。”

“接下来就是最要紧的了，这咸菜好不好，就靠这个了，熬底水，在锅里加酱油、香醋，再来点白酒，加水加盐加八角花椒，还有糖，这个糖是必不可少的，外头老百姓家腌制的咸菜除了咸基本没别的味了，就是不舍得下料，之后把水烧开，不用多久就可以停火了，你把这底水盛出来，放到一边放凉。”桂花婶给春暖派了活。

“这底水不但能腌制小黄瓜，还可以腌别的，堪称万能水，你一定要记住。”桂花婶看到春暖把底水舀出来，又把锅边的水用抹布擦干，点了点头，她还记得爷爷的话，要当个好厨子就得干净，时时刻刻把灶台弄干净。

这就是厨子的脸面。

春暖这绝对是下意识的，她上辈子职业可是美食主播，成天在上万人眼皮子底下做菜，能让灶台脏兮兮的么，显然是不成的，不过做菜有时候又避免不了往外崩溅，所以做菜随手打扫卫生都快成本能了。

春暖其实是有些失望的，她以为会有些秘方呢，但是这个底水真的是不出奇，她也是会的，但是为什么腌制出来的小黄瓜味道那么好呢。

不，不，也有不一样的地方，酱油、醋是不一样，小黄瓜也足够好，所以撑起这道咸菜的不是秘方，而是府里精心酿制调料和足够脆嫩的食材。