第1章 宣城海鲜与沈家念池

8月半的宣城已是清风徐徐，一片凉爽。早上5点半，天已大亮，老城区的港口已经纷纷攘攘，人头攒动。大大小小的打鱼船塞满了航道，男人们忙着卸货，女人们开始准备讨价还价。

宣城靠海，又背山，风水极好，物阜民丰，即使是自然灾害的时候，全国各地饿死人的消息不断，宣城人也吃得饱。据老人们说，当年全城的人就指着海货活了，肥膏满满的螃蟹、鲜甜丰硕的大虾、肉质鲜美的虾虎还有大个的蛏子、海蛎子、扇贝、花甲，以及胶东特产的鲅鱼，愣是支撑着宣城人活过了三年又三年。现在老人们仍然对那段时光记忆犹新，因为难过，也因为现在再也吃不到那么原汁原味又个大饱满的海鲜咯。

宣城的海蓝、天蓝，是全国有名的风景区，当然也是吃货的天堂，尤其是老城区里的馆子，只有资深吃货才能找得到。各家馆子自有拿手好菜，但是却有共通之处——“鲜”。一大早去港口买回的新鲜海货，活奔乱跳，处理一下，即刻下锅，煎炸炖煮烹，加少许盐调味就是一道美食。即使是普通的家庭妇女没多少烹饪技巧，也能做出一锅好鱼汤、一盘好水饺，谁让食材本身就极鲜美呢。

虽然天还早，码头上已经围着一圈又一圈的人，宣城的男女老少都知道，要吃好就得起得早，去晚了好的海货都被挑走了，谁让宣城人各个都是挑鱼捡虾的行家呢。当然，也有人少的摊子，不是货不好，而是已经预定了出去，这些都是专做批发或者给各个馆子留的，宣城人都知道，所以很少有人去那里谈价。当然，也有不死心的，卖相太好，即使知道已经被订出去了，还是想去试试。什么“就两条就两条，他们馆子也不缺这两条不是”，这是看见那大墨鱼馋得流口水的大叔；“咱们可是老街坊了，就给姐们个面子，俺家小孙子好不容易回来一趟，你就当给个见面礼”，这是打感情牌想买两斤虾虎的婶子。

几个人围着一个黑胖的婶子，各出奇招，就是要抠出些海货。婶子没法子，几十年的邻居，不给面子不行，只能说：“这是沈老爷子亲自订的，说是今天要做什么席面，只要是好货就全包了，我这也没办法，要不你们跟老爷子商量商量。”然后，呃，就没有然后了。

沈老爷子，全名沈崇，江湖人称沈三爷，宣城本地人，今年73，耳不聋眼不花，不说鹤发童颜，但也是坐如钟站如松，体格硬朗，声如洪钟，端的是一副老神仙的架势。沈老爷子在宣城是家喻户晓，上至八十岁的老太太，下至刚刚能吃海货的娃子，只要说到吃，最先想起的一定是他。榆钱街中央的“沈园”就是他老人家的馆子，三进的院子，红砖碧瓦，酒菜飘香，隔着一条街都能闻到鲜味。

“沈园”在宣城人心中就是标准，顶级胶东菜的标准，谁要是没尝过他家的菜就说自己是老饕，那您就赶紧闭嘴，不然连三岁小孩都得鄙视。当然跟“沈园”齐名的就是沈老爷子的脾气，说一不二，老爷子辈分高，人又刻板严厉，性子确实有点不讨喜，但是架不住人家品行端正，日行一善，尤其是榆钱街里的老住户，没有一个没受过他老人家的帮助。按照“六度分隔”理论，只需要通过六个人就可以找到你想认识的人，好吗，全城人的亲戚朋友都受过人家的恩惠，自然都是你好我好大家好。所以，就没有然后了，谁也不敢说我去跟老爷子商量商量，这不是找揍吗。尤其是老爷子亲自出马，又说是做席面，谁都知道老爷子在别的方面是能通融的，但是一涉及到做菜，那您千万别开口，哪怕是找他借钱也比从他手里抠食材容易千万倍。

几位大爷大妈们看着胖婶子，各种控诉，不过都没敢张口，沈老爷子实在是积威深重。