茶点食谱

本章中所有原材料均以盎司为计量单位

1盎司≈28.35克

茶拿铁

茶拿铁非常简单，在家里就能做，不需要特殊的设备。

原料Ingredient

1袋红茶包。

6盎司牛奶（也可以是豆浆，你也可以加入奶酪、杏仁、燕麦甚至米汤，如果是椰奶或火麻仁奶，这道茶点的味道更佳）。

1盎司加盐焦糖浆。

少许粉红色喜马拉雅岩盐。

生奶油适量，根据个人喜好决定（不用搅打）。

做法1 Recipe

1用咖啡机将茶袋用2盎司开水泡3分钟，这样做是为了泡出茶汁。

2煮牛奶，放入糖浆，再将茶汁倒入煮好的牛奶中一起搅拌。

3倒上奶泡，再撒上一小撮粉红色的喜马拉雅岩盐即可。

做法2 Recipe

1取一口平底锅，开中火，将红茶包和牛奶一起加热，一般需要4—5分钟。

2取出茶包，倒入糖浆后搅拌。

3撒一撮粉红色的喜马拉雅岩盐，或根据自己的喜好添加其他佐料。

纯黑巧克力吉卜赛玫瑰茶蛋糕

这款无麸蛋糕非常诱人，让人敞开心扉，尽情享受。我喜欢用蛋糕搭配不加牛奶或蜂蜜的吉卜赛玫瑰茶，是一种别样的享受。

原料Ingredient（可切成8块）

10盎司公平贸易认证的黑巧克力，碾碎待用。

6盎司无盐黄油，或室温下的椰子油（供素食主义者选择）。

2袋珍娜玫瑰茶。

6个室温下的鸡蛋。

半杯糖。

2小勺香草精（纯香草精更佳）。

半杯无糖可可粉。

做法1 Recipe

1将烤箱预热到325℃。

2取一个9英寸的脱底蛋糕模，刷一层椰子油或黄油防粘。

3在双层蒸锅内倒入3英寸深的水，烧开后改成小火，让水慢慢地沸腾。

4将巧克力放入上面一层蒸锅。加热5分钟，不要搅拌。

5加热巧克力的过程中，取一口小锅化开黄油或椰子油。

6将茶袋撕开，倒入玫瑰茶。泡5分钟。

7用一柄滤茶器将“黄油玫瑰茶”的茶汤倒进溶化的巧克力，搅匀，摊平后关火。

8加入鸡蛋、糖、香草精、可可粉，拌匀摊平。

9将巧克力糊倒入蛋糕模，入烤箱烤45—55分钟。

10完全冷却后，根据你的软硬喜好，吃之前再冷藏4—24分钟。

11上桌前，可以再浇一层巧克力糖浆。如果你希望博爱人或朋友开心，可以撒几片红玫瑰花瓣或花蕾。当然，玫瑰必须没喷过农药。

12配上吉卜赛玫瑰茶或波特葡萄酒食用，风味更佳。

蜜桃生姜茶司康

这款司康抹上柠檬奶酪或热黄油，再配上一大杯加了牛奶和蜂蜜的蜜桃生姜茶，就是无可取代的美味。这道茶点能带你领略无限的可能。

原料Ingredient（可做6客司康）

1.5杯精选自然发酵的面粉。

1/3杯糖。

3盎司常温有盐黄油。

1袋珍娜蜜桃生姜茶。

1杯常温牛奶。

做法Recipe

1将烤箱预热到350℃。

2将面粉、糖、黄油、茶放入搅拌机搅拌，打成细小的颗粒。

3将面粉倒入一只大碗，徐徐加入足量的牛奶，搅拌均匀。

4在案板上撒少许面粉，揉牛奶面团，一般揉1—2分钟，不能揉得过火，否则做出的司康会发硬。将面团压到1英寸厚，再切成6个三角形的块。（别管切得是否均匀——司康的魅力在于手工制作的不确定性，不是机器制作的整齐划一。）

5将司康放入铺了烘焙纸的烤盘，烤15—18分钟，直到表皮上色。

6冷却5分钟，即可上桌。

巧克力覆盆子伯爵茶杯子蛋糕

巧克力、朗姆酒、覆盆子和柠檬，几样简单的食材就能做出令人叫绝的生日纸杯蛋糕——塞奇的最爱！淋上黑巧克力覆盆子伯爵茶糖霜，上面再点缀一颗新鲜的覆盆子和一些巧克力屑会更加美观。佐以覆盆子伯爵茶或早餐红茶，可享受两者相辅相成的香醇。