第一千一百二十九章 阿弥陀佛,香死老衲了!

叶飞简单的将食材给观众介绍完之后,接下来直接开始动手做这第一碗。

奔腾的流沙,青皮,慧能大师和散花仙子全都围在一旁看着。

叶飞将芋头拿起来,用刀很快的将外面的皮清除掉,再改刀切成块,放在一个大碗里面清洗了一下,将一口蒸锅拿了出来。

九斗碗这道宴席,最主要的烹饪手法就是蒸,所以蒸锅是少不了的。

将蒸锅清洗干净之后,里面加上水,将切好洗干净的芋头块放在蒸锅里面开始蒸。

趁这个机会,叶飞拿出几个碗,里面放上水之后,将黄花菜,干木耳和干墨鱼全都放进去开始泡发。

干货的处理叶飞以前也介绍过,所以现在再遇到干货食材,他也就没有再重复啰嗦。

取一口烧水锅,加入水之后,放在炉灶上加热,将排骨放进去热水清洗一下捞了出来。

五花肉和笋全都用刀切成片,笋片放在一个盘子里,然后五花肉和刚才用热水清洗好的排骨分别放在两个碗里面,加入料酒和精盐腌制起来。

接下来就是一个非常重要的工序,制作粑粑肉。

粑粑肉,这种美食在很多地方都有,是逢年过节的时候一道很重要的美食,叶飞做的这头碗里面也用到这种肉,但并不是单纯的粑粑肉,而只是整道菜里面的一种食材而已。

制作粑粑肉,这就要用上刚才他从储物格里面拿出来的那份肉末了,也就是肉泥,这种肉泥是用五花肉剁碎之后制作而成的,而且要非常碎才行,至少也要比饺子馅碎,要将肉里面的汁能够剁出来,形成一种肉糜。

从一旁把半碗肉末拿过来,然后往里面开始加入配料。

花椒粉,鸡蛋,淀粉,精盐和姜末,将这些全都加入之后,用手将其抓拌均匀,最后分别团成了几个肉团。

这一点和做丸子揉成的肉团有很大的区别,做丸子同样也是将肉做成肉糜,然后要使劲的揣才行,直到揣的团成的肉团有很强的劲道,吃到嘴里面之后有一种弹牙的感觉最好。

可是粑粑肉的肉团却相反,不能使劲的揣,只要将调料抓拌均匀就可以了,因为这种肉吃的并不是它的弹性,而是吃它糯软纯香的口感和味道。

将几个大大的肉丸团好之后,叶飞这才拿出来一口炒菜锅放在炉灶上,里面加上油,油温达到之后,将几个肉团放在到刀面上,然后沿着油面轻轻而又缓慢的将肉丸滑入在了油锅里面。

这道油炸肉丸的工序并不是要将肉丸彻底的炸透,而是要让它的表面出现一层酥焦的皮。

将肉丸子放入油锅中,改成小火炸了几分钟之后,用漏勺将其全都捞了出来。

此时再看这几个肉团,每一个外面已经形成了一种棕黄色的色泽,看着诱人无比,散发着浓郁的肉香味道。

叶飞将这几个肉团放在了一个盘子里,然后再次取出一个蒸锅,加上水之后将丸子放在了锅里面开始蒸。

在蒸肉团的时候,叶飞接下来做的就是炸酥肉和酥排骨。

这同样也是这道美食的一个很重要的工序,因为肉和排骨酥的如何,直接影响到整道美食的口感和味道,不能马虎。

取几枚鸡蛋打在碗里,然后加入淀粉、精盐和花椒粉打散均匀放在一旁备用。

接下来叶飞再现败家本色,在很多人无语的注视下,直接将刚才只是炸了几个肉团的极品花生油全都给倒了,然后换上新油烧至六成热的时候,这才将五花肉片和排骨段拿过来。

用筷子夹起来一片肉,放在蛋液里面裹均匀之后,慢慢的放入锅里面开始炸。

鸡蛋和肉这两种食材,可以说遇到油直接就是秒香啊。

当这包裹了鸡蛋液的五花肉片刚刚入油锅没有半分钟的时间,香气直接就冲出来了。

叶飞用的食材可都是极品食材,每一种都是有钱都买不到的好东西,此时散发出来的香气就好像爆炸的一颗香气炸弹一样,轰的一下,四溢而开,直接就将整个空间给充满了。