第九百六十二章 弹爽而又劲道（第3/3页）

没错，这属于一道拌菜！但是又和其它的拌菜有些不同，这是用炝的办法做出来的，又叫炝拌菜。

所谓的炝拌菜，就是在食材煮熟或者是焯熟之后趁热再拌的菜。

而有些则是用生食材或者是食材煮熟之后放凉再拌的菜，这叫凉拌菜。

随着在盘子里将炝蹄筋装好，技能上线，这一次众人闻到的香气很淡，具体来说是根本就没有闻到蹄筋的味道。

“这……”

“怎么回事？香气呢？”

“这已经做好了，可是香气呢？我只闻到了一股淡淡的花椒油的香气，蹄筋的香气呢？”

“不要告诉我这道美食叶神做失手了啊。”

“没道理啊，怎么会这样呢？”

“咯咯，一看你们全都是没有吃过蹄筋的家伙，不管是炝蹄筋还是炖煮焖，这种食材的气息都是很淡很淡的，因为蹄筋毕竟不像五花肉或者是其它的肉类，里面含有大量的脂肪，随着温度升高，油脂香气四溢，而蹄筋主要的成分是蛋白质和钙，脂肪的含量比肉要低很多，所以香气很淡。”

“散花仙子说的对，而且吃蹄筋并不是吃香气，而是吃的它那种弹爽而又劲道的口感，如果是做的到位的话，甚至还有一种如果秋秋糖一样微微黏着的感觉，这才是它给人们带来的乐趣，所以闻不到香气也很正常。”叶飞笑着说道。

“完蛋，看来这道美食要想品尝其味道，只能是现场吃才可以啊。”

“好羡慕今天的几个嘉宾。”

“还好还好，要是再闻到香气，我估计全世界的牛又要遭殃了。”

“噗～～～～”

一道炝蹄筋做好，这道美食虽然表面上看着平淡无奇，只有真正吃过的人才明白，这绝对是一道不比刚才的那道酥炸小公鸡差的美食，甚至在口味和口感上比酥炸小公鸡还要极品，毕竟它有很显著的特点，那就是弹滑爽口，另外就是这种食材并不是一点儿香气没有，而是它的香气全都蕴含在了食材的里面，只有在将其嚼烂之后，香气才会在嘴里面爆发出来。

这就像猪肚一样，吃过猪肚的都知道这玩意闻着味道真心和香没多大关系，但是只有吃到嘴里之后才会发现是真的香，脆而爽，弹而滑，简直就是一绝。

一道炝蹄筋完成，紧接着叶飞又做了道爆炒腰花和硬炸肉，这四行件就算是完成了。

硬炸肉完成之后，猫客端着往竹桌的方向走去，只是快走到竹桌前的时候，这货眼睛的余光看到门口好像有点不对劲，于是扭头看了一下，当看到竹楼门口的情况之后，猫客的手一哆嗦，手里的盘子都差一点掉地上。