第九百零五章 我这人有点怂，被这娘们欺负一辈子了（第3/3页）

等到这些做好之后，接下来是虾仁儿，按着同样的办法处理，只不过里面少了精盐，因为虾仁里面本身就含有少量的盐分。

“虾仁如果是冷冻虾，建议上浆处理，如果是鲜虾，也可以不上浆。”

一边操作一边介绍，叶飞知道了直播间有很多人在做笔记之后，他的速度就有意的稍微放慢了一些，然后尽量在关键的地方解释一下。

等到所有的食材都处理好，直接开火做。

油还是五六成熟，因为这道菜中的鸡丁和虾仁并不是炸的，而是滑煎的。

鸡肉先入锅，炸至外皮发白，这才将虾仁放入，稍微片刻之后直接盛出来控油装盘。

油锅中的油直接倒掉，但是并没有倒完，留一点再次放在炉灶上，在青红椒中加入少量水。

做到这一步，叶飞又解释了一下。

“之所以里面加入的水少，主要是因为鸡里蹦这道美食属于爆汁菜，如果水分加多了，影响口感。”

紧接着往里面再次加入汤汁，搅拌一下直接倒入锅中翻炒了几下，将鸡丁和虾仁倒进去开始爆炒。

两分钟之后，叶飞从旁边抓过一个盘子，然后端起锅……

哗啦一下。

鸡里蹦好了……