第七百三十九章 一道宴席，两种菜系（第2/3页）

驰天下一帮人闻道冲进鼻孔的气息，一个个的连连打喷嚏，这并不是这种气味刺激鼻孔，而是因为这种香气真的太香了，香的让人刚一闻到就有点神经过敏一样。

等到锅里面煸炒的酱料越来越香的时候，叶飞往里面加入了适量的白砂糖和精盐，继续翻炒。

最后一锅酱料被叶飞炒的有些黏稠的时候，叶飞往里面稍微加了一点的清水，让锅里面的酱料彻底的形成一种棕红色的粘稠状的形态之后，才将炉灶关上。

就见叶飞从一旁拿过一只大碗，将锅端起来，将里面做好的酱料全都倒入了碗里面。

“沙茶酱，刚才已经说了，我们华夏目前最常用的就是三种，闽南沙茶酱，粤东沙茶酱和进口沙茶酱，闽南沙茶酱和粤东沙茶酱主要就是棕红色的酱料，而进口沙茶酱由于里面添加的配料分量不同，呈现出一种淡金色，而今天我们做好的这种闽南省沙茶酱，大家也都看到了，色泽棕红均匀，粘稠度适中，这就是极品的酱料，好了，现在沙茶酱有了，接下来我们就做这道沙茶板栗焖鸭块。”

说着，叶飞拿过一口烧水锅，在里面加入适量水之后，放炉灶上烧，水开，将整只的鸭子放在了开水里面，稍微焯了一下，将其一些过剩的鸭油全都去掉，然后将鸭子捞出来。

紧接着叶飞拿过一个大大的砂锅，将其放在另外的炉灶上，里面加入两斤水，又加入适量的料酒，葱段和姜片，最后将鸭子也放了进去，盖上盖子之后，开大火烧。

这一次烧的时间也不长，十分钟左右，叶飞就将火关上，将盖子打开，然后将鸭子取了出来。

止到这个时候，叶飞才开始动手切鸭子。

就见他先将鸭头，鸭翅，鸭脖子，尾部和鸭掌剁下来，然后鸭身从中间竖着一切为二，再用刀将其切成三厘米左右长，一厘米左右宽的鸭块，板栗拿过来，洗净之后去皮，然后再次在水下清洗，最后将其全都切成了大小差不多的板栗块。

将一旁的炒锅再次清洗好之后，里面放入油，将二者直接进去开始炸。

三四分钟之后，将其捞出来，放在一个大碗里面，这才取出一个大号的蒸锅，将大碗放在蒸锅里面，蒸锅放在炉灶上，开大火开始蒸。

蒸的时间也不是很长，只要能够保证二者熟透即可。

叶飞蒸了的时间也是十分钟左右，时间到，将火关掉。

他将蒸锅放在炉灶上并没有动，而是再次将炒锅洗干净，放在炉灶上，加入极品花生油，以小火将油烧热之后，将蒜泥，辣椒粉，酱油，白糖味精和料酒以及沙茶酱适量放进去轻炒，三两分钟之后，香气出现，才将鸭肉块放了进去，再次翻炒四五分钟，最后将鸭头，鸭翅，鸭脖和鸭掌等放进去，直接开始焖。

在焖的时候，叶飞将炉火一直调的是小火，就这样一直小火焖了能有二十多分钟（普通工具要焖一个半小时左右），叶飞才将锅盖打开，将收拾好的香菇丁撒了进去，盖上盖子接着再焖。

这一次的焖的时间更短，只有三五分钟左右（平常需要十分钟左右），叶飞将锅盖打开，然后首先用筷子先将鸭头，鸭掌和鸭翅等夹了出来，拿过一个大盘子，将其在盘子里面摆放好之后，然后才用一个大菜勺将锅里面的鸭肉块和板栗块以及香菇丁捞了出来，小心的放在了鸭头和鸭翅以及鸭掌中间。

等到他将这道沙茶板栗焖鸭块捞出来之后，整个房间里面飘荡的都是一种浓香诱人的气息，这种香气不仅仅是有鸭肉的香气，中间还有板栗的香气和香菇丁的气息，更绝妙的是还有沙茶酱独有的气息。

很多人看到这道美食出锅了，全都受不了了。

这道美食和刚才的盐水鸭还不同，盐水鸭做出来之后，表面只是白嫩光滑而已，但是这道菜做出来，鸭肉上面一层棕红色的色泽，看起来不仅诱人，而且还有一层迷人的光辉。