第七百零三章 蛋皮儿薄如纸（第2/3页）

叶飞这才说道：“很多人都好奇这道美食的肉馅儿怎么才算可以，现在大家看到了吗？这就是可以的，用刀身轻轻的抹一下，当肉馅儿能够变得光滑平整的时候，当这个面上没有大颗粒的时候，这就说明你的肉馅儿已经剁的可以了，不仅仅是做这道美食，做其它用肉馅儿的美食也是一样，现在，肉馅儿我们已经做好了，先暂时放在一旁备用。”

说着，叶飞从一旁拿过一个干净的碗，用刀将肉馅儿先盛放在了碗里面。

然后叶飞在水龙头下将手洗了一下，道：“肉馅儿，肉馅儿，它只是馅儿，既然是馅儿，就说明它的外面还有一层皮，阳关三叠的外面用什么皮呢？是这个。”

叶飞一伸手拿起一枚鸡蛋，道：“鸡蛋皮。”

他刚说完，直播间就有了骚动，很多人开始发消息，因为他们没有明白叶飞的意思。

“鸡蛋皮？艾玛，就是蛋壳吗？”

“卧槽，蛋壳也能吃？”

“吃蛋壳补钙。”

“我补你妹，按你这么说，吃石头更补钙。”

“我说的是真的，如果你们去过乡下就会发现，有很多农民喜欢将破碎的蛋壳碾成粉，然后给鸡鸭鹅拌在食物里面吃，这些鸡鸭鹅吃过之后，它们下的蛋的蛋壳上，有些就是没有消化的碎蛋壳的碎块。”

“楼上说的对，我家就是养鸡的，我们给鸡补钙的时候就会这么做，很有用。”

“靠，这么神奇？难道今天叶神也要让废物和鲁先生用蛋壳补钙不成？”

“噗～～楼上的神思维啊，不知道不要乱说好不好，丢人不？”

“什么意思？”

“叶神所说的鸡蛋皮，它不是鸡蛋壳啊，我也是醉了，鸡蛋皮和鸡蛋壳完全就是两码事，鸡蛋壳是鸡蛋外面的那层坚硬的外壳，而鸡蛋皮是一种用鸡蛋做出来的薄薄的表皮，艾玛，一看就是地主家的孩子，没下过厨房。”

“……哎呦，我的天呐～这么神奇？”

“神奇个毛啊，本来就是这样的啊。”

直播间奇葩多，但是真正的高手也不少，有人有疑问，就有人解答。

他们在这里热闹，现场叶飞已经开始动手制作鸡蛋皮了。

鸡蛋皮的制作很简单，但是要想做出优质的鸡蛋皮，还是需要一点儿技巧的。

就见叶飞拿起几枚红尾鸡的鸡蛋，打破之后放入一个中碗里面，用一双筷子将鸡蛋搅拌均匀，然后将其先放下。

他紧接着拿过一口锅，这是一口平底锅，将其放在炉灶上，直接开火先烧锅，此时，锅里面并没有油，是干的，叶飞就这么干烧。

其实做这一步有两种办法，一种是干锅做法，一种是湿锅做法。

所谓的干锅做法，就是现在叶飞用的这种办法，先用大火将锅烧到一定温度，然后往锅里面倒入少许的食用油，紧接着将搅拌好的鸡蛋倒入锅里面，然后轻轻的摇动锅，让鸡蛋液形成一层最薄的薄皮，这就是鸡蛋皮。

湿锅做法就是先放油，等到油温达到八成热的时候，将火关掉，然后将蛋液倒入锅里面，用油温做出一层薄薄的鸡蛋皮。

叶飞用的是干锅做法，将锅烧热之后，直接将炉火转成小火，然后往里面加入了少量的极品花生油。

要想做出的鸡蛋皮更加理想更加完美，这一步的油一定不能多放，因为你放的多了，那就变成炒鸡蛋了，还能形成毛的鸡蛋皮啊。

所以油一定要少，但是又不能太少，太少了，鸡蛋皮直接粘锅上，那做出来别说鸡蛋皮了，鸡蛋渣渣都是糊的。

油一定要适量，这个适量就是能够保证将锅底均匀的抹湿润就可以，因为干锅做鸡蛋皮，油的作用并不是用来增加香气的，而是为了防止鸡蛋皮粘锅。

加入适量的花生油之后，叶飞将平底锅端起来，然后左右的颠倒了几下，紧接着又转圈的晃动了几下，等到锅里的花生油将锅底全部打湿之后，这才将平底锅放在炉灶上，将碗里面的鸡蛋液小心的倒进去一点儿。