第八百七十四章：原汁原味鱼头汤（第2/2页）

这样洗的会干净一些。

尽量的把鱼头上的水甩干净，毕竟一会就要下油锅去煎了，要是水太多的话，这个油肯定会接二连三的迸溅出来，到时候很容易就会受伤了。

“我发现你做很多菜，哪怕就是顿悟。有的时候你都会炸一下，煎一下，这是为啥？会比直接弄更好吃一些吗？”张玉玉在旁边看着苏米利落的动作，问道。

“嗯，不管是口感上还是调料和食材的融合上，都会更好一些。”苏米点点头，同意的说道。

“真是讲究，我都不知道这些玩意儿你都是咋寻思出来的呢。”

“你先给我烧一锅开水。”这个鱼头是需要两面都炸了的，而且还是要炸的都金黄金黄的那一种，这会子刚一翻面开始炸另一边，苏米就吩咐张玉玉。

“好嘞。”干待着看人家做菜也不是啥儿舒服事儿，有点不耽误看不耽误问的活儿可以做的话，那自然是最好了。

张玉玉在这边烧水，苏米还是在继续煎着自己的鱼头。

等到两边都已经完全煎的金黄了以后，张玉玉的水也已经翻滚起来了。

“你这是不是都已经把时间全都掐算好了？要不然咋这么巧呢，我这边水烧开了，你这边就完事儿了？”张玉玉叹为观止。

“时间久了你也可以，这个没啥难的，也没有什么特别的技巧。”苏米一个巧劲儿把鱼头从锅里铲了起来，直接就扔进了张玉玉烧开的水里去了。

“这个鱼头一定要煎到这个火候，就像是培育药材一样，有一些药材，看起来已经完全是成熟的状态了，可是年份不到的话就是不行，差一点半点的都不行，提前采摘的话，要么药力打了折扣，要么这株药材就完全是废品了。”

张玉玉目不转睛的盯着苏米的动作，不时的点点头。

苏米看了看灶具底下的旺火，抽出了两块儿还在烧着的柴火，敲打了两下放到了一边。

“火不能急，急了味儿就不对了。”

细火慢熬出美味儿，这句话非常的有道理。