第三百四十七章:柳府做菜5

等到苏米把手里的这道菜做好了以后,才开始着手准备做自己早就想好的甜点。

双皮奶,很简单,但是也很好吃。

“先煮一锅牛奶吧,有茶叶吗?最好是绿茶。”苏米指了指一边那个中等大小的砂锅。

这个容量应该就差不多了,这些贵客们也不是没吃过好东西的,再说了,万一要是他们不喜欢的话,做多了不是浪费了?

这样浅尝辄止就是最好的了。

“有有有,拿上好的绿茶来。”杨恩一叠声的吩咐着人去拿绿茶,他已经把手底下的活计都交给了自己的徒弟,现在就是认认真真的看着苏米在这里忙活。

甚至说听见苏米要煮牛奶,他都“纡尊降贵”的亲自给苏米当小工打下手。

“杨师傅,这样的活计怎么好让你来?”苏米知道杨恩心里想的是什么,但是这样谦卑苏米还是有些吃惊了。

这是怎么说?苏米怎么好意思用人家一个大厨子当小工?这要是传出去不会说自己欺负人吗?

“苏小姐不用客气,这都是我应该做的。”偷学别人家的手艺本来就不是一个光彩的事情,这会子杨恩见苏米没有直接赶人心里已经是很感激了,不过就是煮一锅牛奶有什么大不了的?以前学徒的时候,师父的马桶他都给刷,这算什么?

“这。。好吧。”苏米也知道杨恩是什么意思,这个时候也不好就硬说不让他帮忙。

这个双皮奶看起来的话,制作方法特别的简单,但是实际操作起来就很有难度了,而且不同的人做出来的口味也不太一样,大概也是因为手法的问题吧。

杨恩想在这里看看,那就看看吧。

这一大锅的牛奶配上上好的绿茶叶煮沸了以后特别的香浓,而且一点膻味都没有了,或许是因为绿茶茶叶实在是太过香醇的缘故,苏米居然还闻到了一丝绿茶的清新闻到,这一点倒是意外之喜了。

“给我拿一个细纱布。”杨恩看苏米的动作就知道这是想要过滤渣滓了。

但是这个茶叶和牛奶一起煮,是为了什么呢?

“苏小姐,这个绿茶的茶叶是为了让牛奶有茶叶的味道吗?”杨恩看着苏米娴熟的过滤着牛奶,带着几分试探的问道。

“你这样讲的话也没有错,但是主要的目的并不是在这个,其实牛奶会沾上茶叶的味道这一点上是我没想到的,大概是因为我以前没有用过这么好的茶叶吧。”苏米想了想认真的说道。

“用茶叶和牛奶一起煮目的是把牛奶里的膻味去掉,很多人是不能接受这个味道的,等到去掉以后就好了,绝大多数都会喜欢上这个口感的。”苏米并没有藏着,而是完全的实话实说了。

这个东西她也没有办法瞒着杨恩进行操作,不过就是一个小巧宗,杨恩想要知道直接告诉他不就完了。

退一步说,就算是自己小气吧啦藏着掖着不肯说,回过头杨恩自己一实验,难道说还尝不出来其中的差别吗?

“还有这样的用处?我今天真是受教了!”杨恩觉得就凭着这一个,今天这个牛奶自己就算是没白煮。

以前做糕点的时候,多少肯定会有一些膻味,但是多放一点糖什么的,只要味觉不是很敏锐的是不会发现的。

可是柳若夫是什么人?这样牛奶做的糕点饼子,就算是做的再怎么精致名贵,他吃的也不是很多。

也就是掺了珍珠粉,茯苓粉再兑上一点点牛乳的糕饼或许还能入了眼。

如今苏米说这个办法可以去除膻味,那以后自己做起来糕饼,完全可以试试看,要是能让柳若夫满意,那可真是太好了。

苏米笑了笑没说话。

煮熟过滤好的牛奶倒出来放在了十多个漂亮一点的汤盅里等着晾凉。

等到完全的晾凉以后,牛奶表面上就会结成一层厚厚的奶皮。