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　　BENNY说：“现在不——忙，你熟悉一下MENU。”他告诉她哪里是APPITIZER，哪里是SOUP，DINNERCOMBO，CHEFSEPCIALTY，等等。她觉得MENU上有大标题，不用他讲，她也能看出来，所以有点走神。

　　她发现他小手指的指甲留得很长，脖子上挂了个用红丝带穿着的什么东西，只能看见细细的红丝带，挂的那个东西深入到他的T恤里去了，看不见。不知道为什么，这两件事使她把他跟街头那些混混联系起来了。

　　她按他说的，坐到一张餐桌边去熟悉MENU，看了一会，觉得自己已经比较熟悉了，待会接单的时候，只要知道到哪里去打圈就行了，应该比电脑接单还简单一些。

　　海伦干了这一段时间的接单，觉得最狼狈的就是在MAY-S干的那段时间，因为电脑接单对她来说完全是陌生的。

　　如果点餐的只是干脆利落地说我要什么什么，你可以在菜单上找到那个菜的代号，键进电脑，那个菜的名字就出现在电脑屏幕上了。但这样干脆利落的顾客不多，很多都会提点特殊要求，说我点的这两个芝麻鸡，一个要加芝麻，另一个不加芝麻。或者说我点的这个菜，不要加SCALLIONS。

　　这样一些小小的的请求，如果是手写，也不算麻烦，但要想在电脑上注明，就得先按某个FUNCTION键，再打某个指令，然后才能把客人的要求输进电脑。客人等长了，就会不耐烦。

　　海伦那时最怕的就是接送餐的ORDER。如果是客人来拿的，至少不用问地址。但送餐的ORDER就不同了，你得听地址，大多数地址是早已存在电脑里的，键进客人的电话号码，地址就跟着出来了。但有的客人是新来的，地址和电话号码都不在电脑里，你得把地址输进去。

　　应该说这些东西反复做几次就基本知道了，但MAY-S的客户有很多是附近写字楼里的，常常是同一个电话，同一个地址，却在不同的楼里，或者不同的办公室里。海伦刚开始不知道这一点，没把地址记清楚，送餐的跑错了地方，不光没拿到小费，还把时间耽误了，回来就发她的脾气。有时客人见ORDER老没送来，就打电话把ORDERCANCEL掉了，搞得餐馆浪费了钱财，送餐的浪费了时间。

　　FRANK还是很宽宏大量的，早已看出海伦根本没打过工，至少是没接过单，他没有责骂过她。但老板娘就没有那么温和了，老板娘是个台湾人，叫MAY，餐馆就是以她的名字来命名的，估计开餐馆的钱也是她拿出来的，所以连老板都得听她的。

　　MAY总是在海伦接电话的时候，也拿起电话监听，听见哪里出了错，就马上插进来说话，把海伦赶下去。接完电话，MAY还要走到跟前来批评海伦，话说得很不客气。但海伦一般都不敢回嘴，因为的确是她弄错了。

　　海伦在MAY-S干了几天，就觉得干不下去了，因为人很紧张，越紧张越出错，越出错越紧张，搞成了一个恶性循环。好不容易记下了客人的种种要求，又把地址搞错了；好不容易把ORDER和地址都搞对了，又忘了问客人信用卡的号码。结果送餐的跑过去，没办法收客人钱，只好带着客人的信用卡号码回来，让海伦把信用卡收据打出来，送餐的再跑一趟。

　　后来，几个送餐的都牢骚满腹，怨声载道，一听说是她接的单，就露出一股不信任的神情，有的还公开说不愿送她接的ORDER，搞得她无地自容，最后只好自己把工辞掉了。

　　一阵电话铃声把海伦从回忆中惊醒过来，她如离弦的箭一样向电话冲去，这是在前面几家餐馆养成的习惯，不管你在哪里、在干什么，只要电话铃一响，你就要在第一时间冲过去接电话，不然客人就可能等不及走掉了。