第二千三百一十九章（第2/4页）

“炖拳菜这道菜，加入排骨汤是个亮点，可我觉得如果要我来做，我即便知道需要加入排骨汤，但也绝对做不出那么好的味道。真的感觉很不可思议，如果不是亲眼所见，我真不敢相信拳菜竟然能在那么短的时间内，吸入那么多的汤汁，且原本有些韧的那种口感还没有被破坏太多。真的是绝了，那种肉香浓郁的汤汁在嘴巴里爆开的感觉，就算是现在想想我都忍不住想要流口水，真不知道普通的干货拳菜，竟然能够做的这么好吃！”

“处理排骨的时候，餮厨说排骨的食材品级因污染而降低，当时我是非常的不屑！尽管现在我也仍旧不太明白，降级的排骨为什么比本来的排骨更好吃，可我想这还是跟餮厨的特殊处理有关系，这件事情回头还需要餮厨跟我们好好讲讲才行。总体来说，炖排骨这道菜的做法很新颖，味道也非常的不错，不管是排骨和山药，亦或者是肉汤。”

“清蒸草鱼这道菜，主料本身餮厨没有经过特别的处理，花的心思是在风味不同的汤汁上，下的工夫是在火候的控制上，这一点也是让我对火候的控制有了一种全新的了解，真没想到火候到位之后，草鱼的肉质还能够变得如此不同！好吃，真的是非常好吃，单论肉质的话，有种是在吃比草鱼更贵的鲈花鱼的感觉。”

“山珍汤实在是太妙了！这道汤可以说是餮厨厨艺的缩影，几种菌子的味道互相影响又层次分明，这反正不是我能想象的事情，即便是我去想象，我也不知道餮厨是怎么做到这一点的，真的单单只是对于食材的不同处理吗？”

黄英话音落地，厨房中掌声响起，厨师毕竟是厨师，白礼只是觉得好吃，黄英在觉得好吃的同时，有她跟深刻的认识，有反思也有疑惑，而她的疑惑也是其余几位厨师的疑惑。

“我之前说过，食物的美味程度有时候就是细节堆积出来的。如果只是单单烹饪一块因污染而降级的排骨，并不加什么特别的处理来做比较，那么这种差距很微弱，甚至一般的厨师都尝不出来，有关这一点你们以后只需要注意，不要让食材受到污染就行了。至于说我会将排骨烧烤一下，这算是对它食材品级的一种补救，之后有时间我会给你们说一些关于食材补救，以及特殊处理方面的一些事情。”古争道。

“餮厨，我有个疑问。”李彤道。

古争点头，示意李彤说下去。

“既然一般的厨师都尝不出来，那么还有必要处理的那么精细吗？食客不是更尝不出来才对吗？另外，食材的品级不同，似乎也不是差别很大的样子啊！”李彤笑道。

“还是那句话，食物的美味程度有时候就是细节堆积出来的，你如果想要做一名出众的厨师，那么有些东西你就需要注意才行，因为你不单单是给客人做美味，同样也是提升你自身的本领。至于说食材品级不同的差别究竟大不大，这个差别其实不小，特别是在普通级别以后！至于我刚才所说一般厨师尝不出来，这种结论是建立在一般厨师烹饪的情况下，就比如说我用两块排骨来烹饪，一块受到了污染，另一块并没有，在对食材的处理方法相同，用料也相同的情况下，你们就能够尝的出味道的差距究竟有多大！毕竟，排骨本身就需要烹饪，自然也就要受到烹饪手段高低的影响。”

听古争这么一说，李彤不再说话，转而若有所思了起来。

“我现在回答刚才黄厨关于山珍汤的疑惑，这个事情是现在还说不明白的东西，它是经验的一种累积，回头我在做菜的时候，你们只要用心去记，我相信你们很快也能煲出层次感分明的山珍汤来。”

给黄英等人解了惑，古争并没有多开心，毕竟他现在连‘道生一’的境界都没达到，这些在黄英等人眼中的美味，在他心里其实真的不值一提。