第106章（第3/4页）

余拾一等着猪肉去掉污染，然后从猪肉从里面掏了出来，把肉分成两半，全都切成了两个巴掌大小的块，然后余拾一分出一半，然后起锅烧热，不往里面加油，而是把有猪皮的那一面按在锅底，将残留的一点毛烫掉，也让那层皮更紧实一些。

至于另一半，则是让孟瑶拿着刀，用刀背在皮上刮来刮去，这样可以让皮更加软糯。

随后再烧一锅水，将切开的肉块都放在水里，加入料酒葱姜去腥，大火烧开撇去血沫，之后再转小火煮三十分钟，一直煮到筷子可以轻松插进肉里的程度。

趁着煮肉的时候，余拾一将孟瑶卖力弄好的肉用极细的麻绳将肉捆了起来，她绑肉的手法独特，很有讲究，孟瑶本来想跟着学，但是学不来。

“你录下这个干什么？”孟瑶问。

“菜谱，等大家可以放松吃这些东西的时候就能照着教程做了。”余拾一解释，看孟瑶想学，余拾一也主动解释原因。

“这些肉之后要经过蒸煮，热气很容易把肉内部紧实的口感冲散，为了保证口感，就需要用这个绳子把肉捆住。”

随后，余拾一又拿出了一口锅。

余拾一没有砂锅，只能先用这个凑活着，又拆了几个蒸笼的竹篦子用来放在锅下面垫着，省得粘底。

竹篦子和锅的最低端有一段距离，上面依次铺了生姜片和葱段等去腥增香的调料。随后再把缠得结结实实的肉放在里面，随后加上酒和酱油，大枣等调料。

酒的高度与肉平齐，堪堪没过一点点，这个酒还是余拾一之前在商城买的低度数的酒，数量不多，只够炖这么一锅。

这么一锅肉放在火上慢慢地炖，剩下就暂时不用余拾一管了。

这个时候红烧肉的肉也已经煮好。

只经过去腥处理的肉变成了发灰的粉白色，余拾一用筷子戳着肉拎出来，将软烂有弹性的肉放在盘子上，很快就堆了一座肉山，堆在那散发着热气儿，还有属于肉类的特殊荤气。

光是这个香味就够吸引人。

这头猪有A级，又天天在山上跑，肉质紧实，之前好好地洗了好几遍，又用去腥的葱姜料酒煮透，几乎没什么味道了，只剩下肉的香味。

孟瑶闻着口水都快流出来了，余拾一切了一块尝尝，满意地点头。

虽然没有加调料显得味道寡淡了些，但味道相当不错。

余拾一本来想做红烧肉和东坡肉，可是到了这时，她突然临时起意，打算做蒜泥白肉和东坡肉。

有不少人会把红烧肉和东坡肉记混，不过余拾一临时换不过是因为这俩有点撞，如果都吃料重的，会有点油腻。

蒜泥白肉就不一样了，这个简单，又快又方便。

孟瑶眼睛看直了，余拾一见状，捏了一块食指长的肉递到她嘴边，“啊——”

孟瑶下意识的啊了一声，就见余拾一将那块肉放在了她的嘴里。

嘴里的口感很是特殊，孟瑶从来没有吃过，可以当嚼开肉类，那属于肉类的荤香味在嘴里释放时，她还是忍不住多嚼了好几口，甚至是恋恋不舍地把这口肉咽下了肚子。

“好吃吧？”余拾一问道。

孟瑶疯狂点头，她回味着这个味道，忍不住说：“弗罗斯特走得好啊。”

走了就没有人跟他们抢吃的了！

他根本不知道自己错过了什么！自己的直觉果然没错！

“还想那就把这些切成这么大的片，还有这些也要切。”余拾一指着肉和葱姜蒜。

黄瓜切丝，葱花，小米辣都切碎，蒜则是用蒜臼子捣成泥。

随后，余拾一拿出了糖、盐，白芝麻，生抽，香油以及醋，还有出发前就做的油泼辣子。

所有的调料都放在一起搅匀，拌鞋底子都好吃的料汁就做好了！

而这个时候，孟瑶也已经将所有的肉全都切成了片，整齐地堆成了中间高四周低的肉山，整整摆了五盘。