第八百一十四章 国宴菜上的经典菜品——蝴蝶拼盘和蟹形鳜鱼！（第3/4页）

做完这些，他又拿来一条鳜鱼。

宰杀干净后将鱼肉剔下来，按照蟹腿的造型，切成一个个带拐弯的肉条。

拐弯的地方就是大闸蟹蟹腿上的关节，这样裹上脆皮糊炸一下，才更像是真的蟹腿。

把所有鱼肉都切好，林旭还特意切了一些蟹钳。

全部准备妥当，用葱姜和生抽等调味品腌制起来。

这会儿也差不多到了午饭时间，林旭洗洗手，开始吃午饭，准备吃过午饭再调脆糊，炸蟹腿。

今天中午吃的是卤肉饭。

林旭盛了一碗米饭，浇上一勺卤肉，夹几根青菜，再来个卤蛋，就坐在一旁，边吃边跟沈佳悦发消息。

“还没拍完吗？”

“没有，估计到下午了，墩墩累得沙发上睡着了都，真没想到当模特那么辛苦，幸好高中那会儿有人忽悠我当模特，被我拒绝了。”

“你们吃饭没？”

“正在迈莎锐的食堂里吃呢，今天有煎饺啥的，还有各种小点心，非常丰富，就是没你做的好吃。”

林旭把师父做的蝴蝶拼盘发过去，顿时引来了沈某人的惊叹：

“哇，这也太漂亮了吧？你尝了没，味道咋样？”

味道？

林旭觉得这道菜不用尝，甜的、咸的、糖醋的、卤香的，基本上各种口味都有，大多数人估计都会很喜欢。

他回复道：

“每种食材都有不同的味道，你们拍完可以过来尝尝，等会儿我用剩下的食材给你做个小一点的蝴蝶。”

每种食材都有富余，与其放在这里，还不如动手做一下试试呢。

趁着有参照物，把蝴蝶拼盘的精髓学到手。

沈佳悦看到这条消息，顿时喜出望外：

“好呀好呀，我正想感受一下吃蝴蝶的快乐呢。”

结束聊天，林旭扒拉着碗中的卤肉饭，谢保民端着碗坐过来，好奇的问道：

“师弟，暑假里你们家景区招志愿者吗？”

林旭有些好奇：

“怎么了师兄？”

“我打算暑假让谢宇飞和谢宇航去你们家景区呆上一段时间，省得他俩沉迷游戏别的啥都不想干。”

你这是把龙栖山景区当成网瘾戒除中心了吗？

不过夏天景区可玩的项目挺多，还能去马场玩儿，比在京城强。

想到这里，林旭说道：

“行啊，让他俩去呗，正好锻炼个好身体，免得高三压力太大，身体跟不上。”

老谢其实也是这么想的，暑假不能让孩子荒废到游戏中，还是要努力多锻炼一下，顺便再爬爬山玩玩水，恢复一些青少年应有的天性。

他之所以选择龙栖山景区，毕竟是自己人的地盘，比较放心，而且今年暑假苏佩佩不再带毕业班，也能跟着去放松一下身心。

说定这事儿后，午饭也差不多已经结束。

林旭开始调炸蟹腿用的脆皮糊。

往盆里加入一碗玉米淀粉，再放一把面粉，加一点点食盐，放一勺油，用水调成面糊。

面粉和食用油都是让面糊发酥的，不能太多，要把蟹腿炸成表面有些干硬的状态，这样才更加接近蟹腿的真实状态。

面糊调好，林旭没有着急炸，而是先把蟹壳和调好的蟹肉端过来，开始酿蟹斗。

这种蟹跟常见的蟹斗不一样，常见的蟹斗直接把蟹肉酿在螃蟹的上盖中，然后端上桌就行了，讲究的厨师还会弄点蛋清糊封口，做成雪花蟹斗。

但今天做的蟹形鳜鱼，虽然同样是把蟹肉酿进上盖中，但做好过油炸制后，要将蟹斗倒放在盘子里，蟹壳朝上，蟹肉朝下。

而且放的时候还要把螃蟹的底部同样炸一下，这样方便把蟹肉摆在上面。

林旭一手托着蟹壳，一手拿着勺子，把用肉馅调好的蟹肉酿进去，酿好再抹一层脆皮糊，这样炸制的时候，蟹肉的鲜味才会被封进蟹壳中，不会散逸出来。