第七百九十二章 林旭：我这到底是来合拍视频，还是来进货了？（第3/4页）

“奶奶过去经常说鲶鱼跟茄子一块儿焖非常好吃，还说鲶鱼焖茄子，撑死老爷子，旭宝你会做吗？要是会的话，明天去给奶奶送饼干时，你能不能给奶奶做一次啊？”

这还不简单嘛，林旭说道：

“没问题，正好孙大爷钓了两条，今天咱吃一条，剩下一条明天带到南三环做给奶奶吃。”

说完，他提着鲶鱼进了厨房。

沈佳悦则是将剩下一条鲶鱼送到楼下的水族箱里，等明天走亲戚带着。

把鱼放回去后，她见墩墩正在跟舒云做游戏，便走过去，揉着小家伙的脑袋问道：

“在水库玩的开心吗？”

墩墩用脑袋蹭了蹭沈佳悦的手，一副很开心的样子。

“既然开心，咱一块儿去孙爷爷家，喊他和孙奶奶来吃饭咋样？”

“喵～～～～”

墩墩一听，立马跳到沈佳悦怀中，表示要去串门。

到了门口，碰到了刚放学的彤彤，请老孙头吃饭的小分队再多一名成员。

路过超市门口时，沈佳悦冲于大爷说道：

“大爷，今天孙大爷钓了条大青鱼，等会儿去店里吃饭吧，一块儿尝尝。”

“现在整条街的人都知道他钓鱼了，那家伙，在群里发不过瘾，还群发一波，刚刚跟他打招呼，他还问我怎么知道他钓了一条三十多斤的大青鱼，那家伙，再宣传下去连三体人都知道了。”

沈佳悦对这种场面十分了解：

“钓鱼人都是这样子的，我上次钓上鱼也是这样。”

她带着彤彤和墩墩去老孙头家的时候，林旭将鲶鱼宰杀干净，开始做东北名菜鲶鱼炖茄子。

宰杀好的鲶鱼先洗干净，接着用热水浇在鱼身上，把外面那层粘膜烫下来，这是鲶鱼腥味重的主要来源，只有完全清理干净了，做出来的鲶鱼才没有那么浓的腥味。

鱼烫好，将粘膜清理干净，再冲洗一遍。

接着准备几个细长条的的紫茄子，不去蒂，洗干净放在筐里备用。

灶上架油锅，加入炸鱼用的油，油温六成热将鲶鱼放进去过油炸一下。

炖鱼之前把鱼炸一下，不仅能有效去腥，同时也能增加香味，让鱼肉吃起来有股浓烈的脂香。

这道菜过去是东北的家常菜，但现在做的人并不多，因为鲶鱼处理不好有腥味。

其实去腥很简单，先烫皮再油炸，基本上就能把鲶鱼身上的腥味清理个七七八八，但家庭过油不方便，所以做这道菜的人越来越少。

鲶鱼不用炸太过，基本上表皮炸干就可以捞出来控油了，这一步主要是为了去腥，要是炸太过，鱼肉中的鲜味就没了。

鲶鱼炸过之后，再将茄子放进锅里过油炸一下。

这道菜中，茄子不能改刀，甚至不能去蒂，原因就是这里有油炸的步骤，不管改刀还是去蒂，都会让油脂渗入到茄子内部，会让茄子吃起来满是油腻感。

好吃的东北菜，都讲究香而不腻，一旦有了油腻感，再好的菜也白瞎了。

茄子炸好，林旭捞出来，换上炒锅，锅里加点大豆油和猪油，烧热放入葱姜蒜，炒香加入一大勺东北大酱，小火慢炒，多咕嘟一会儿，把酱炒香。

然后加水，放入鲶鱼和茄子一块儿焖，一直焖到鲶鱼和茄子都变得软烂入味时，放点糖，再收收汁，加点辣椒段啥的，就可以出锅了。

这道东北菜的做法比较简单，没那么多繁杂的工序，做的步骤也是一般的酱焖菜品技法，只不过食材要提前过油而已。

等林旭把鲶鱼焖茄子做好，又将生爆鱼片和三杯鱼做出来，最后他在系统商城兑换了西湖醋鱼的完美级做法，把邬守业送的那条草鱼做成了西湖醋鱼。

这会儿老沈和韩淑珍也开车到了。

这两口子倒不是冲着吃鱼来的，主要是想尝尝女儿做的饼干。