第七百五十七章 蔡和平给孙媳妇儿的见面礼！高大爷做的东北菜！（第4/5页）

“邓师傅，媛媛手中的盒子很值钱吗？”

邓立松想了想说道：

“至少能换三环内的一套四合院，要是盒子里的首饰是满的，那价值就更大了，超乎想象……”

曾晓琪：“！！！！！！！！！”

臭媛媛这是走了什么狗屎运啊！

从上高中开始，就默默祈祷闺蜜暴富，然后自己跟着富婆吃香的喝辣的，没想到多年心愿居然成了真。

这种情况下，我要求分一半不过分吧？

毕竟她这个富婆，可是本姑娘多年祈祷盼来的。

当然，调侃归调侃，曾晓琪很清楚陈媛媛不会把盒子卖掉，大概率会当成传家宝传给下一代。

高大爷喝了会儿茶，起身领着贺家顺何广昌宁守邦等人去后厨视察，顺便指点一下大家的厨艺。

老一辈厨师都是这样，闲不住，见到年轻厨师有不懂的，会习惯性的指点，甚至还会讲解一些烹饪原理。

这会儿林旭刚把锅里做好的麻豆腐盛出来，正准备放韭菜碎呲热油。

高大爷背着手看了一会儿，突然说道：

“看你做这道菜，让我也有些技痒……趁着这会儿还有时间，给你们做一道类似炒麻豆腐的东北菜吧。”

林旭一听要做菜，好奇心一下子被提了起来：

“师父您要做什么菜？都需要什么食材，我给您打下手。”

贺家顺他们一听老高要出手做菜，也凑了过来：

“老高这又要传授师门手艺了吗？”

“需不需要我们避嫌？”

“当着我们的面做，不怕我们偷师吗？”

高大爷笑了笑：

“我要做的是鸡刨豆腐，你们想学可以跟着学一下。”

吃了林旭做的炒麻豆腐，高大爷在感慨之余，也想到了年前在东北旅游时吃到的鸡刨豆腐。

听到这个名字，何广昌立马说道：

“这还真是一道应景菜，刚刚吃麻豆腐时我也想到了鸡刨豆腐。”

所谓的鸡刨豆腐，指的是把豆腐碾碎了在锅里炒，炒到表面微微焦黄时出锅，细碎的豆腐看起来跟鸡在院子里刨的土一样，所以才有了这么一个形象的名字。

在东北地区，这就是一道经典的家常菜，炒出来豆腐口感软嫩，滋味鲜美，是很多人心心念的家乡美味。

鸡刨豆腐很好做，配料也简单。

高大爷要了一大块老豆腐，几个鸡蛋，另外还有小葱等配料。

豆腐放在一个小盆里，打入三个鸡蛋，再放入一小勺食盐、一碟切碎的葱白，然后用勺子将豆腐完全碾碎，和鸡蛋、葱花混合均匀。

至于葱叶也不会浪费，同样切碎，等会儿出锅时撒进去，点缀一下颜色。

林旭看到这里，好奇的问道：

“这么简单吗？”

高大爷一边滑锅一边说道：

“基础版就这么简单，要是想丰富口感，可以放点胡萝卜丁、木耳丁、香菇丁，甚至还可以放虾皮、蟹黄、咸蛋黄等食材，自由度很高，想怎么做就怎么做。”

这种家常菜没有什么固定的形式，喜欢什么就放什么，甚至还可以按照扬州炒饭的流程进行烹制，味道同样也非常棒。

滑锅结束，高大爷重新加了一勺油，不等油热，就将调好的碎豆腐连带着表面包裹着的蛋液，一股脑倒进锅里。

接着晃动炒锅，开始翻炒。

何广昌看着林旭问道：

“小旭，你知道为什么不等油热就下锅吗？”

林旭也发现了这个问题，他想了想答道：

“是防止蛋液快速受热，把豆腐凝固成一大团吗？”

宁守邦笑着冲何广昌说道：

“这种基础问题难不住小旭的，他现在的对烹饪的理解，应该不亚于钓鱼台那些总厨……后生可畏啊！”

这会儿高大爷翻动一下炒锅，把豆腐翻了个面，继续翻炒，一边翻还一边用勺子从锅底推，这样豆腐会更碎，也更容易让表面的蛋液凝固炒干。