第七百五十章 烤鸭放凉了怎么吃？试试另一种做法——三色鸭丝！（第3/5页）

想到这里，他决定抽空试试。

不过现在可不能这样，得把烤鸭全部做好，积累经验的同时，也听听大家的意见。

这会儿店里不仅有钓鱼台的全部总厨，还有老一辈退休的前辈们，他们的意见至关重要，可不能错过。

很快，焖炉烤鸭端上了桌，让大家吃得更开心了。

面点部那边全速做着荷叶饼，配合着鸭肉端给员工们，让大家也跟着尝了尝。

这一星期，宁小利会带着烤鸭部的员工调试烤炉、规范流程、练习整个烤鸭的制作过程。

至于做出来的烤鸭，自然会给大家品尝。

林记的规矩就是上新的菜先让员工吃，等他们吃够了，完全熟悉了这道菜，再跟顾客推荐时，就能详细讲解菜品的口感和味道。

剔下肉的鸭架，放在大锅里熬煮一下，撒上胡椒粉，放点粉丝，捏点葱花香菜，很快就能做出一份让人满意的鸭汤。

用不完的鸭架炸一下，撒上椒盐粉或者麻辣粉，非常适合下酒。

直播间里的网友馋坏了，更让他们馋的是，直播还没结束呢，粤利粤和吴可欣居然也出现在了直播间，还大言不惭的拿着烤鸭给大家炫耀。

“从今天起，我就是粤哥的黑粉啦！”

“我也是，居然没下播就去店里蹭吃蹭喝。”

“去就去吧，还跳出来嘚瑟，不知道一周之后烤鸭才上新吗？”

“好羡慕林记的员工，刚刚有人匿名说，店里发了通知，为了配合烤鸭部，林记的员工未来一周都要以烤鸭为主，希望员工们克服困难……我还没看完就哭出了声！”

“别说了，再说我也要哭了。”

“为什么我们公司没有类似的困难？要是平时遇到这种困难，胖到两百斤我也愿意！”

“我也愿意，今早刚称的两百六十多斤，要是能到两百斤，我真是做梦都能笑醒。”

“……”

今天吃烤鸭的人不少，但店里准备的其它菜品也挺丰富，并不是只有烤鸭。

所以吃到最后，居然剩下了几只烤好的。

沈佳悦揉揉肚肚，想吃，但确实吃不下了。

而陈燕等人，也露出了差不多的表情。

“旭宝，这块烤鸭下午还能热着吃吗，会不会坏掉？”

林旭说道：

“坏是不会坏的，但就是口感和味道差点意思，要不下午还做成冒烤鸭，反正吃着挺下饭的，大家都喜欢。”

魏乾提议道：

“可以试试三色鸭丝，把鸭肉切成细丝，跟青笋、豆芽、青椒之类的食材一块儿爆炒，做出来的鸭肉很美味。”

烤鸭冷却后，肉会有种油腻感。

这会让鸭子难以下咽，但要是配上蔬菜爆炒的话，油脂的油腻感会荡然无存，而蔬菜则会变得又香又美味。

这样的菜品，不管下酒下饭都很合适。

沈佳悦没吃过三色鸭丝，有些好奇的说道：

“没想到鸭肉还能这么做呢，旭宝，你下午做一次好不好？我还没吃过呢。”

林旭也没吃过，觉得这么炒的话，鸭肉的口感和味道应该不错，便答应下午试试。

午饭结束后，大家各自离开。

宁小利送宁守邦离开时，老爷子小声跟他说道：

“小旭有大本事，好好跟着他学，有啥不懂就问，不要觉得你比他大就不好意思，厨师这一行从不拿年龄说事儿，你也别仗着年龄大就为所欲为。”

“我知道的爷爷，您放心好了。”

送走长辈们，宁小利刚回到楼上，就开始制定烤鸭部的规章制度，另外还让林旭继续招人，这次最好招擅长做焖炉烤鸭的师傅。

这样两者相结合，才能撑起林记烤鸭的招牌。

林旭对这事儿不太精通，直接让窦雯静去找猎头公司挖人，只要有本事，工资待遇都好说。