第七百二十二章 任务完成，抽取奖品！做道锅塌茄子庆祝一下！（第4/5页）

“因为宿主已经掌握川菜煳辣味型，小荔枝味型特升级为小荔枝煳辣味型。”

嚯，儿子的心情怪重要啊。

林旭心里感慨一声，别看这小小的升级，却可以做出横跨鲁菜、川菜以及贵州三地的一道名菜——宫保鸡丁。

宫保鸡丁，是一道典型的小荔枝煳辣味型菜品，煳辣来自干辣椒和干花椒，小荔枝则是小酸小甜。

而且这个味型，只有宫保鸡丁一道菜。

其它的宫保类菜品，不管宫保虾仁、宫保虾球，亦或者是肉丁，都只是小酸小甜的菜品，没了煳辣味儿。

所以这道菜，也被称为鲁川合一的桥梁。

做法中既有鲁菜的小酸甜，也有川菜的煳辣香，还独占一个味型，算是整个中餐烹饪中都比较少见的菜品。

坐车回到餐厅，刘波他们开车回去，貌似要找地方去唱K。

几位跟着直播了一下午的游客，则是回悬崖宾馆，准备在这里住一夜，明早起来爬龙首峰。

“直播辛苦不辛苦啊宝贝？”

刚回到餐厅，墩墩就被林老太太抱在了怀中。

小家伙立马委屈的喵喵叫着，开始控诉下午没吃好的经历。

陈老太太说道：

“刚刚看直播，听小旭说锅塌豆腐，把我们都听馋了。”

韩淑珍应和道：

“是啊，从没想到一道简单的豆腐菜还有这么多学问，这会儿厨房有豆腐吗？”

石文明的声音传了过来：

“没了，下午剩了一块，被我炸成了豆腐干。”

一般天擦黑的时候，就不会有游客来了，他们要么在住宿的悬崖宾馆吃饭，要么已经离开景区回去了。

林旭问道：

“那有茄子吗？”

“有的……茄子也能做锅塌吗？”

“可以的，趁着这会儿不忙，我做一道给大家尝尝吧。”

林旭说完，便洗洗手去了厨房。

这会儿二舅陈美亮正跟陈媛媛聊着，沈佳悦拿着航拍器，打算拍一下景区的夕阳晚景。

至于lucy，则继续跟罗珊拌嘴。

石文明见林旭要做菜，二话不说跟了进来。

他很好奇茄子怎么做锅塌。

林旭没有直接做茄子，而且先拿着一块后腿肉，按照三分肥七分瘦的比例剁成肉馅。

剁好盛到小盆里，加入一点点葱姜盐水、生抽、胡椒粉，开始搅打腌制。

等料水被肉末吸收，抓起肉馅摔打几下，然后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏室进行腌制。

趁着这个功夫，他拿来两根长条形的紫茄子，先去皮，再切成连刀片。

石文明看到这里，有些疑惑的问道：

“这不是炸茄盒的步骤吗？”

林旭说道：

“步骤相似，但做法不一样，锅塌茄子比茄盒少了几分油腻，更加软嫩，适合老年人和体虚的人吃。”

石文明一听便来了兴趣，最近石茉莉就有点感冒，胃口缺缺，吃不下太油腻的东西，要是这锅塌茄子合适，那不就可以让闺女大口吃饭了嘛。

想到这里，他拿起另一根茄子，开始学着做。

林旭把茄子片全都切好，将肉馅端过来，再摔打几下，让肉馅起胶，接着一手抓着肉馅挤出肉丸，另一只手把连刀的茄子打开，将肉丸盛进去。

合上茄子，将肉丸捏扁。

做好放在盘子里。

所有茄子全都夹好，依次放进面粉中，让茄子两面全都裹上一层面粉，放在一边备用。

碗中打两个鸡蛋，搅散。

再切点爆锅用的葱姜丝，锅塌茄子的准备工作就告一段落。

把炒锅放在灶上，烧热滑锅，加入一勺底油，大火烧热转小火，用筷子夹着裹满面粉的茄盒在蛋液中蘸一下，让蛋液将茄盒包裹起来，放进油锅中。

放好继续放下一片，所有茄盒都挨着放，放完之后，端着炒锅转动一下，让锅里的油脂把所有茄子都煎到位。