第七百零四章 制作猪脚姜！沈佳悦：糟了，刚开拍就进了知识的盲区！（第3/5页）

只要猪蹄表皮收紧、水分减少，猪脚姜的口感和品质都会得到不小的提升。

很快，锅里就有水蒸气冒出，这是猪蹄中的水分被炒出来了。

林旭又翻炒几下，拿着旁边的高度白酒淋到了锅里，再快速翻炒几下，利用白酒的挥发性，尽可能把异味带走。

等猪蹄彻底炒干，稍稍有些出油的时候，关火盛出来，开始炒下一锅。

所有猪蹄和肘子肉干焙结束，锅里的甜醋和黄姜也已经熬了将近二十分钟，林旭将肉分别倒进两个砂锅中，翻炒几下，尽量让甜醋和猪蹄齐平。

要是甜醋过少的话，可以适当加一些黑米醋。

黑米醋酸味重，需要放一些冰片糖中和酸味。

放好之后，大火烧开，然后盖上锅盖，调成小火开始煲。

林旭看了下时间，交代着庄一舟说道：

“等会儿煮二三十个鸡蛋，剥皮放进砂锅中，这能让猪脚姜吃起来更美味。”

猪脚姜最大的特点除了猪蹄和生姜之外，还要放入一些剥了皮的熟鸡蛋一块儿煮制，才能达到滋阴补虚的作用。

这些猪脚姜需要煲两个小时，时间越长，猪脚姜就越好吃。

趁着这个功夫，林旭端着剩下的四根猪蹄和一个肘子，来到了小厨房，该跟乖宝宝一块儿拍摄视频了。

沈佳悦已经布置好了一切，这会儿正拿着一瓶甜醋细细研究呢。

她好奇的说道：

“旭宝，我发现这些甜醋里有冰片糖、有桂皮、还有其它一些配料，都是平常可见的……要是我把这些重新熬一下，是不是就能做出甜醋了？”

林旭点了点头：

“对啊，熬出来就是甜醋。”

“哇咔咔，我太聪明了，居然破解了甜醋的做法。”

林旭苦笑一声：

“那我把盐用水熬化，再把水分煮干，就能析出盐粒呢……但这种做法，没什么意义，有现成的甜醋可以用，干嘛费这个劲儿呢？”

沈佳悦撅着嘴说道：

“那不是想做出品质更好的嘛，不行吗？”

“不太行，你没有具体的配比，做出来的成品，大概率没这种售卖的味道好……之前网上不是一堆人用生蚝做蚝油吗？最后得出结论，没瓶装蚝油好吃……别费劲了，不要用手工去否定整个工业体系，这是违反事物发展规律的。”

被林旭这么一通说教，沈宝宝低着头，双手食指轻轻碰着，说不尽的委屈。

林旭一看这情况，笑着将她搂在怀中：

“不过我宝宝的想法是好的，以后买不到甜醋的时候，就用宝宝的方法熬一大锅，你说好不好？”

“哈，我就说我的办法有用吧！”

沈佳悦的脸立马从阴转多云变成了大晴天，兴致勃勃的架上相机，开始拍摄。

今天原本打算让陈燕当摄影师的，但她去了医院，所以就不要摄影师了，几个固定机位架设好，全都开启后就全程录制。

反正内存卡够大，相机也用了外接电源，不用发愁没电。

林旭把猪蹄、肘子、甜醋、鸡蛋依次摆在工作台上，拍摄就正式开始了。

“大家好我是林旭。”

“我是沈佳悦！”

“随着春天到来，南方的小伙伴可能已经开始准备夏装了，但北方的温度依然在反复，尤其是晚上，温度还处于个位数，一不小心就有可能被冻感冒。”

林旭面对镜头说到这里，扭脸瞅了眼旁边傻笑的沈佳悦：

“该你说了，咋这么不默契呢？”

“你说话太好听了，我想一直听下去。”

沈佳悦小小的撒了把狗粮，这才说道：

“这种天气很容易让人手脚发冷，尤其是女孩子，除了要及时添加衣物之外，还可以通过一款美食增加热量和抵抗力。这就是今天我们要教大家做的广东地区限定月子美食——猪、脚、姜！”