第六百三十三章 墩墩：我讨厌没有边界感的两脚兽！制作全驴宴！（第4/5页）

咸蛋黄烩的豆腐？

曾晓琪想起了昨天傍晚粤利粤在群里发的美食打卡照片，对那道豆腐类菜品一下子来了兴趣：

“那等会儿就去店里，一块儿尝尝老板娘的手艺。”

她搂着羊驼拍了张照片，又去跟爸妈打了招呼，然后便和小唯小穗一块儿来到马厩前，围观那匹白色小矮马。

陈燕原本想养小矮马来着，但看到两只萌萌的羊驼，就立马来劲了。

“陈姨，是不是要溜它们？还是让我来吧，正好我散散步，锻炼一下身体。”

陈美娟把牵引绳递了过去：

“别让它俩去吃青菜，我去厨房后面看看炉子的修建进度，等做好了小旭还说要做脆皮烧猪呢。”

现在陈燕最听不得的就是各种吃的。

尤其是烧猪什么的大菜，心里的馋虫忍不住就被勾了起来。

偏偏陈美娟不觉得，牵引绳递给陈燕后掏出手机看了看，随即又说道：

“哟，黄老板往店里送了一整套驴下水，这会儿正准备在店里做驴肉呢，悦悦还想吃驴肉火烧，小燕等会儿别忘了去吃啊。”

陈燕：“！！！！！！！！！！”

我的亲姨啊，我要减肥，求求你别说吃的了呜呜呜……

她原本想编个理由不去店里呢，突然想起比年前瘦了一圈的黄老板，好像用的是不吃主食的生酮减肥法。

要不……我也试试？

这种减肥法有利有弊，长时间不吃主食会对身体造成损伤，不过短时间倒没啥问题，陈燕决定感受一下。

另一边，林记美食店里。

所有食材都已经清洗妥当。

林旭架上大铁锅，把大肠小肠之类的所有内脏都放进去，加入足够的水，再倒入高度白酒，开始焯水。

这些食材进入卤汤之前，要先煮一下，尽可能的去掉异味和杂质。

至于驴头，这会儿还在清理，距离下锅烹制还有一段时间。

驴头表面的毛要收拾干净，口腔里也要用食盐反复搓洗，另外耳道、鼻孔等部位，全都需要处理，比猪头还麻烦。

锅里的水烧开，先撇去浮沫，再熬煮一会儿，把这些大肠小肠等内脏全都煮到断生。

接着捞出来，用热水将表面的浮沫冲洗一下，放进卤汤里开始卤制。

大火把卤汤煮开，重新撇一遍浮沫，调成小火卤制。

卤肉时，最忌讳大火，火越大卤出来的肉口感越差，而且还不容易入味，最好的方式就是用微小火，让卤汤保持似开非开的状态，让卤味逐渐渗入到食材内部。

朱勇看着今天收拾的食材说道：

“今天这食材够全，可以做全驴宴了。”

林旭笑了笑：

“正有这种打算，不过全驴宴还需要驴肋条和驴腱子，得让老黄再送来点，等会儿跟驴头一块儿卤。”

刚刚老黄放下这些驴下水就告辞离开，继续送货去了。

接到林旭的电话，便说道：

“我这会儿不在迎春街附近，我让公司的人去送吧，肉很新鲜，品质也好，说不定跟着内脏是一头驴上的。”

这个不错，一家人就得整整齐齐的。

林旭挂断电话，对忙着收拾驴头驴蹄驴尾巴的朱勇和秦伟说道：

“等会儿收拾干净了，先煮二十分钟，等断生了再往卤汤里放，放到卤汤最下面，别压到了内脏。”

内脏出锅早，要放在上面，驴头出锅晚，所以得放下面。

交代完这些，林旭开始和面做夹驴肉用的火烧。

不过他刚开始和面，就被牛闯的一个问题给难住了：

“老板，你是要做保定驴肉火烧，还是做河间驴肉火烧？”

林旭愣了一下，这才反应过来，两种火烧代表着驴肉火烧的两种形态，驴肉火烧圈已经吵了很多年，就想争出个高低。