第六百一十二章 美味赛熊掌！蔡森：后来才知道，爷爷吹的牛都是真的！（第2/4页）

“行，那我就试吃一下吧，正好再蹭师弟点热度，最近粉丝一直不涨，感觉是之前蹭的热度消化得差不多了。”

大家笑了笑，都知道他这是在开玩笑。

老谢现在几百万粉丝，播放量一期比一期高，虽然最近粉丝涨势变缓，那是因为平台的整体流量降低，加上老谢探的都是京城的店，时间长了多少让人有些审美疲劳。

现在他要探个比较爆一点的店，粉丝增速绝对会提高不少。

谢保民坐在相机前，想了想，冲老戴和袁德彪说道：

“你俩也来吧，我师弟的手艺，值得这么大阵仗。”

要搁别的UP主，他们这么明目张胆的蹭热度，绝对会掉粉，但在这林旭这里不会，因为他们都是林记宇宙中的一员，大家非常喜欢看到这种三厨狂喜、四厨狂喜的画面。

三人坐定，陈燕调整好角度，比了个OK的手势，就正式开始拍摄起来。

“来我师弟这里串门，没想到居然碰到了做赛熊掌，那今天就帮你们把把关，尝尝这道菜的味道。”

吃赛熊掌是有讲究的，需要用一根筷子直着插进熊掌的部位，接着用另一根筷子横着一划，这样软糯的外皮就彻底划开。

再分几下，让肉变成小块，跟吃鸿宴肘子很相似。

谢保民说道：

“觉得用筷子low的也可以用刀叉，不过以前都是这么吃的，也是这么分的，哪怕吃真熊掌，也是分成小块再品尝。”

红润的肉皮划开，里面是软嫩中夹杂着鲜香的肉块和牛蹄筋，还有一些类似脂肪层的部分。

这些是肉中的汤汁以及虾泥等食材凝成的。

从横截面上看，跟真熊掌的结构组织非常相似。

谢保民分出三小块，随即和袁德彪以及老戴一人夹起一块儿尝了尝。

老戴吃饭快，一口将肉皮带半截肉馅就吃了下去：

“哎哟，这赛熊掌做得，真有点赛过去了，猪皮软糯，肉馅鲜香，口感丰腴，哪怕用真熊掌来比，都未必能超得过……我这么夸能多吃一块儿吗？”

袁德彪瞥了他一眼：

“你咋啥时候都逗闷子呢？这赛熊掌做得不错，我们六号楼得意的拿手菜，算是被林兄弟给攻破了……老谢，你找找缺点。”

这话让老戴顿时乐了。

平时看着袁德彪挺实在，但偶尔也有蔫坏的时候，比如现在，这熊货居然让老谢挑毛病，要挑不对的话，怕是容易翻车。

不过谢保民倒是没慌张，他尝了尝自己那一块赛熊掌，认真品味一番，这才说道：

“各方面都挺好，如果仅限这些食材，那我师弟的做法是无懈可击无可挑剔的，你要说问题……我觉得猪皮还是稍稍薄了一些，软糯度是够了，但不够厚实，再厚一点的话，效果应该更好。”

林旭好奇的问道：

“那我用牛皮试试？”

老戴说道：

“不一定非得是牛，驴皮或者其它比较厚实的动物皮都行，但皮厚了，制作成本和耗费的时间也比较多，一定要把皮先蒸熟蒸透蒸烂，再晾凉使用，这道菜，吃的就是外皮软糯的那种质感，这是精髓，一定要尽可能的体现出来。”

从做法上来说，熊掌跟猪蹄、鸡爪、鹅掌等吃法一样，都是吃外面的一层皮，里面的馅料虽然也好吃，但没有外皮那么惊艳。

而整个熊掌又需要是整张皮，所以就杜绝了用猪蹄或者其它部位的肉皮来制作。

要是处理得当的话，牛皮确实是个不错的选择。

但需要耗费的时间和精力，也会呈几何倍数上涨。

至少把牛皮蒸到软糯的地步，一般厨师是没有这个耐心。

试吃完毕，拍摄就彻底结束。

“终于可以吃啦！”

沈佳悦关掉手中的相机，三脚架都顾不上收，就拿起一双干净筷子，夹起一块谢保民分好的赛熊掌送到嘴里。