第五百八十一章 好吃还不腻，甑糕不愧是老陕的心头好！烹制酥白肉！（第3/4页）

“听晓琪说今天早上有甑糕，我特意走路过来想尝尝味道。”

“欢迎立山先生，我这就给你盛去。”

林旭起身去厨房里给耿立山盛了一大碗，端出来后他说道：

“正好上午我打算把酥白肉拍出来，立山先生要是不忙，可以留下来帮我把把关。”

公司那边拍节目一般都是下午，因为上午各位厨师会在自己的岗位上忙碌，下午是他们的休息时间。

所以做探店节目一般都是下午去。

耿立山一听要做酥白肉，当即来了精神：

“我正馋这道菜呢，没想到林小友居然会做，那没得说，今天中午我就留在店里尝尝味道，弥补一下过年没吃酥白肉的遗憾。”

“那你就瞧好吧，今天让您吃过瘾。”

酥白肉因为是挂糊炸肉再裹糖，做法其实挺多的，可以做成挂霜、琉璃、拔丝三种形态，另外还可以在裹糖后迅速黏上一层炸好的细粉条，口感香酥，味道绝美。

林旭今天不忙，加上担心一道酥白肉不一定能判定为高端东北菜，所以他打算把这道菜的几种形态全都做出来。

反正身边一堆吃货呢，不愁吃不下。

最重要的一点，连大姨子这个美食节目后台老板都觉得东北菜只有铁锅炖和杀猪菜，那更得推广一下了。

让所有人都见识一下，东北菜的魅力和内涵。

人家有时候说东北只有铁锅炖，那只是自黑而已，但有不少外地人却当了真，导致现在东北菜风评被害。

“这甑糕做得可真好吃……林小友想做东北的高端菜吗？”

耿立山吃着甑糕，随意跟林旭聊着。

“打算给网友们做一波科普，立山先生有什么好推荐吗？”

“别说，还真有一些比较高端的东北菜呢，比如玉带鲤鱼、绣球萝卜、冰糖雪蛤、一品燕菜、蟹粉鱼翅、红扒辽参、清蒸白鱼……虽然因为保护动物的缘故，绝大多数高端东北菜已经没法端上餐桌，但依然还有不少，就是做的人越来越少了。”

菜不怕少，就怕没人做。

一旦饭店里没有，厨师们不做，虽然没失传，但也跟失传差不到哪去。

这跟淮扬菜一样，高端的淮扬菜失传了吗？

没有，好多大厨师都能做出来。

但老百姓能吃到吗？

不能，很多菜就算多出钱，也不一定有师傅愿意做。

原因很简单，麻烦！

现代社会讲究效率，麻烦的菜品饭店不愿上，厨师不愿做，顾客也不愿等。

这种情况下，那些繁琐复杂的菜品，自然就慢慢退出了舞台。

林旭对耿立山说道：

“我就是做个记录，多少年之后，当有人说起东北菜，至少在我的视频中能看到不一样的菜，这就够了。”

至于愿不愿意学，林旭并不强求。

饭后，大家该上班的上班，该忙的忙。

林旭拿了一些不锈钢盆，将大盆里的甑糕分切后装进去，蒙上保鲜膜，放在车子的后备箱中，准备让沈佳悦一家家的去送。

原本想先给师文清送的，但这位表姐刚刚看到沈佳悦的朋友圈，已经等不及送了，一个电话打给师文山，睡意惺忪的表哥就颠颠的开车来到店里，端走了一大盆甑糕。

为了防止妹妹等急，他甚至连早饭都顾不上吃，林旭只得给他打包了一些菜角和糖糕，另外还用保温饭盒盛了两碗老式鸡蛋汤。

“文清表姐和文山表哥的兄妹情真让人羡慕，可惜我没有哥哥，享受不到这种被亲哥宠溺的感觉。”

沈佳悦看着师文山匆匆开车离去的身影，有些羡慕。

林旭说道：

“那回头让咱闺女有个哥哥，这样儿女双全，也算人生美满。”

“好哒！”

沈佳悦开车走后，林旭来到小厨房，将灯光、相机等设备全都架设好，随即拿来一大块硬肥膘肉，又准备了一些别的食材，开始准备做酥白肉。