第四百七十三章 墩墩:摊上一个又菜又爱玩的妈咪,本喵也很无奈呀!(第4/5页)

相对于别的菜品来说,香煎鹅肝其实算是很简单的西餐。

但越简单,做法上就越挑剔,对食材的要求也就越高。

所谓的鹅肝,按照标准翻译应该是叫肥肝才对,因为这是通过特殊的喂养方式,人为让某些品类的鸭、鹅或者大雁长出脂肪肝。

这种肝脏个头巨大,一般都在一公斤以上。

里面充满了肥腻的脂肪,吃起来会有种冰淇淋一样的口感,所以被称为法餐珍馐,也是西餐三大珍贵食材。

除了鹅肝之外,另外两种珍贵食材是鱼子酱和黑松露。

曾晓琪说道:

“据说鹅肝是人工填喂培育出来的,被喂养的鸭子和鹅非常痛苦,所以我对鹅肝这种食材很抗拒,觉得好残忍。”

林旭笑了笑:

“这是过去的喂养方式,现在的喂养方式已经更换,不再填喂,而是用特别调制的育肥饲料让鸭和鹅主动吃的,过程并不残忍……反倒是燕京烤鸭用的鸭子,好多地方现在还在采用填喂的方式催肥。”

烤鸭追究肥而嫩,想要达到这个要求,唯一的选择就是填喂。

这样的鸭子,才能在最短的生长时间快速育肥。

所以在吃的方面,中餐西餐谁都别嫌弃谁,都一个路子,毕竟解决温饱,才是人类发展的总基调。

要是饭都吃不饱,哪有心思心疼动物啊。

陈燕问道:

“除了鹅肝还需要什么配料?要是不常见还得专门去找呢。”

鹅肝脂肪太多,单吃过于肥腻,所以一般会搭配着面包片、果酱食用,讲究点的,还会煎点水果一同食用。

林旭想了想,对陈燕说道:

“准备俩有点酸味的青苹果就行,另外去钓鱼台十号楼,问郭总厨要点吃烧鹅的酸梅酱,再来点面包片就行,我的做法比较简单。”

鹅肝的配料,几乎都是为了开胃去腻准备的。

就拿林旭要的青苹果和酸梅酱,也是起这个作用。

当然,用蓝莓酱其实也行,不过这玩意儿现做来不及,稳妥起见,还是十号楼的酸梅酱用着更让人放心。

陈燕答应道:

“行,我这就让人去准备……对了妹夫,鹅肝有什么要求没?”

“品质越高越好。”

随着科学养殖的兴起,鹅肝已经不算特别名贵的食材,在网上,差不多两百块钱就能买一整个品质不错的鹅肝。

从价格来讲,远没有黑松露和鱼子酱那么夸张。

当然,法国本地还是有一些高端鹅肝的,不过拍个视频,就没必要买那种限量供应的进口货了。

电视台的对手,不值得这么重视。

林旭夹着一片皮渣送进嘴里,看着老妈问道:

“银杏园那边啥时候开始施工?”

“快了,施工图这两天就出来,到时候有专业的建筑公司进场,我就回去了,殷州那边一堆事呢。”

陈美娟虽然觉得跟儿子儿媳在一起很开心,也很充实。

但景区那边也不能丢下,因为来年开春,还等着山花绽放的时节吸引一波游客呢,这可不能耽搁。

吃过晚饭回到家里,林旭便去书房开始剪辑视频,陈美娟用视频通话的方式询问殷州景区的施工进度。

沈佳悦坐在钢琴前,录制了一条弹琴的视频。

墩墩趴在琴板上,认真听着钢琴曲,尾巴尖还随着音乐节奏轻轻摆动,神态十分惬意。

陈美娟在楼上房间结束通话,到楼梯口看到儿媳妇在弹着钢琴拍视频,便没有多打扰,转身走进了书房。

“儿砸,你能不能先停一下,我想跟你聊聊。”

林旭保存一下剪辑软件的工程进度,好奇的问道:

“怎么了妈?”

“你舅妈一听媛媛整天早出晚归的,还吹冷风,有点心疼女儿……你以后对媛媛有什么特别安排吗?虽然是亲戚,但回去我得有的说,否则你舅妈问起来,我总不能再撒谎吧?”