第四百五十七章 馒头夹馒头，这是什么吃法？甄文生：你们会后悔的！（第3/5页）

全都做好，把这些馒头摆到刷了油的蒸篦上，放进蒸柜里进行二次饧发。

不管馒头还是包子，刚做好都不要立马进行蒸制，要稍稍饧发松弛一下，让面重新蓬松，同时也让面筋泄劲儿。

这样蒸出来的面食才好吃。

要是包好直接蒸，火还特别大，那整出来的馒头包子很容易是憋的。

因为面的筋性没卸掉，再加上酵母菌一上来就被蒸死，想蓬松也蓬松不起来。

十五分钟后，林旭往蒸柜里加水，开始蒸制。

上汽一直蒸了二十三分钟，等蒸柜跳闸再虚蒸两分钟，打开蒸柜，一股好闻的面香味儿就从蒸柜里飘散出来。

家庭用的蒸柜有点小，这些馒头几乎占据了大半空间。

林旭小心将蒸盘抽出来，刚刚跳完操的沈佳悦见到后，忍不住赞叹一声：

“哇，这白白胖胖的大馒头看着好诱人啊。”

林旭把馒头从蒸篦上拿下来，放在案板上，用小刀在馒头侧面轻轻划一下，里面立马有热气喷涌而出。

用手捏着开口的两端，整个馒头咧开了嘴巴，里面是空的，中间夹着一个小小的面团，这就是包进去的死面芯。

把面芯一个个全都拿出来，盆里的豆角也已经泡好，五花肉也差不多已经化开。

林旭把肉切丁，干豆角切小段。

正忙活着，沈国富走进来，看到桌上准备的肉丁干豆角，以及旁边的死面疙瘩，好奇的问道：

“小旭这是准备做什么？炒疙瘩吗？”

炒疙瘩？

这是什么菜，炒面疙瘩吗？

林旭刚要问，沈国富嘟囔道：

“小时候清真摊上的炒疙瘩可是我的最爱，用羊油把面疙瘩炒一下，那味儿甭提有多美了。”

羊油炒面疙瘩？

这会儿可做不出来，不过今天可以做五花肉丁炒疙瘩。

林旭笑着说道：

“等会儿我做一下，您尝尝有没有记忆中的好吃。”

“行……我原本准备先吃个馒头垫巴一下呢，既然你要做炒疙瘩，那我就再等等，看有没有小时候的好吃。”

他用菜刀先把死面团切成片，再改刀成条，最后切成小丁。

全都切好，再把葱姜之类的配料准备好，开始炒制。

锅里倒油，烧热放入五花肉丁进行煸炒，炒到表面微微焦黄时放入葱姜以及干辣椒段，再次煸炒后放入生抽老抽和一小勺食盐。

接着放入干豆角继续翻炒，把水分炒出来，这样干豆角会更好吃。

干豆角炒干加入一大碗高汤，再淋入一些老抽，加一点白糖，再加一勺蚝油，大火烧开倒入面疙瘩。

稍稍炖煮一下，大火收汁。

等红润的汤汁挂在面疙瘩表面时，再淋入一些料油，关火出锅。

“准备吃饭了！”

把一小盆炒疙瘩端到餐桌上，再摆上姜汁莲藕、咸鸭蛋和一碟小泡菜。

舒云帮着端来了馒头，窦雯静拿来了碗筷。

最后林旭把熬好的白米粥连砂锅一块儿端过来，每人盛了一碗后，今天的早饭就正式开始。

“一人一个咸鸭蛋，这馒头是空心的，可以夹着炒疙瘩或者泡菜吃。”

林旭把已经晾得不怎么烫手的咸鸭蛋剥出来，泡进白粥中。

这是他打小就喜欢的吃法，喝一口粥，再用筷子夹一点咸鸭蛋送进嘴里，咸鲜中夹杂着米粥的清香。

等吃到蛋黄，黄澄澄的油脂会让整碗米粥都有种浓郁的鲜香。

沈佳悦见状，也把咸鸭蛋泡到米粥中。

这会儿粥还很烫，不能喝，先吃馒头。

把馒头掰开口，用小勺子往里面盛一些炒疙瘩，再放几块小泡菜，然后拿在手中咬一口。

馒头喧软，里面的炒疙瘩劲道美味，中间还夹杂着香软的肉丁和筋道的干豆角。